眼下正值秋茶上市。秋茶雖說也是新茶，但湯色不清，味道苦澀，與春天的新茶不可比。江寧區(qū)丹陽(yáng)鎮(zhèn)臺(tái)子石林場(chǎng)今秋開始采用蒸氣殺青技術(shù)生產(chǎn)秋茶，使秋茶湯色清綠，香味撲鼻。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，該技術(shù)將會(huì)改變多年來(lái)秋茶名頭不響的局面，從而帶動(dòng)南京地區(qū)秋茶生產(chǎn)。 擁有3000畝山林的臺(tái)子石林場(chǎng)地處深山老林，與安徽省交界，周邊無(wú)任何污染源，生產(chǎn)的“七仙銀芽”茶葉是國(guó)家級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，并曾獲得南京雨花茶評(píng)比金獎(jiǎng)。該林場(chǎng)技術(shù)人員經(jīng)過科研攻關(guān)，采用蒸氣殺青技術(shù)除去秋茶的苦澀味道，讓秋茶與春茶一樣清香。據(jù)介紹，林場(chǎng)投資3萬(wàn)元引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的茶葉蒸汽機(jī)，并從外地大茶場(chǎng)請(qǐng)來(lái)制茶名師進(jìn)行指導(dǎo)，于今秋開始批量生產(chǎn)新型秋茶。
記者日前在制茶現(xiàn)場(chǎng)看到，茶農(nóng)們先用手工整理出茶葉鮮芽尖，再進(jìn)行蒸青、整形等機(jī)械加工，最后用手工炒制，生產(chǎn)出來(lái)的“七仙銀芽”形似松針，味如春茶。
據(jù)有關(guān)人士分析，南京郊縣茶場(chǎng)眾多，但普遍以春茶生產(chǎn)為主，秋茶多半被放棄。今后如能推廣秋茶新做的技術(shù)，有望擴(kuò)大南京的茶葉生產(chǎn)，增加茶農(nóng)收入。