以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為普洱熟茶。普洱熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。好的普洱熟茶的味道是什么呢？
好的普洱熟茶的味道應(yīng)當(dāng)有：鼻翼之香，熱茶湯湊近鼻子可以聞到陳香。
口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥。
舌頰之香，茶湯滾過(guò)舌面留下甜香不退。
咽喉之香，茶湯流淌入食管，喉頭翻上來(lái)的熱且濃的芳醇，稱為喉韻，有的是荷香，有的是樟香等。
更好的普洱熟茶應(yīng)當(dāng)有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠濃重的茶湯。
其實(shí)，質(zhì)量上乘的當(dāng)年制熟茶，沖泡時(shí)會(huì)清晣地聞到一種植物經(jīng)過(guò)發(fā)酵而產(chǎn)生出來(lái)的特有的“熟”香，這里面絕不會(huì)有雜味，也不會(huì)有異香。茶水中還帶有明顯渥堆發(fā)酵的“堆”味，就是說(shuō)發(fā)酵味道未退，因之茶味不清晰，茶、水分離的感覺(jué)明顯，但總體上說(shuō)茶湯味道濃郁，含在口中，已經(jīng)有一定的黏稠感，變化立體豐富，品之有回甜回甘的感覺(jué)。還有一條，頂重要的，喉韻感覺(jué)好，茶下咽后，喉嚨感覺(jué)很舒服。
熟茶如果做工精良，陳化速度大約是兩三年為一個(gè)周期。處在第一轉(zhuǎn)化期的熟茶還會(huì)帶有“水感”和“堆味”，但茶味清晣，堆味干凈，沖泡時(shí)茶湯略帶渾濁，湯色棕紅或顯深紅，回甜回甘明顯，有韻感，口感變化豐富，喉韻好。
處在第二轉(zhuǎn)化期的熟茶，“堆味”退盡，茶、水完全溶合成濃濃的茶湯，特有的熟香和代表這種熟茶的茶味形成，茶湯轉(zhuǎn)清沏，茶韻明顯，口感立體，內(nèi)容豐富，喉韻好；進(jìn)入第三轉(zhuǎn)化期的熟茶，陳韻開(kāi)始形成，熟茶應(yīng)該具有的一切優(yōu)點(diǎn)都在這個(gè)時(shí)期形成，品飲之，開(kāi)始讓人有心曠神怡之感。