【原料】茉莉花茶濃計(jì)150毫升，祁門紅茶濃汁150毫升，淡奶25克，蜂蜜25克，瓊脂150克，檸檬汁25克，白砂糖150克。
【制法】
①將瓊脂清洗干凈，放在大碗內(nèi)，加入清水1000克，上籠蒸至瓊脂溶化，取出，待冷卻后，平均分放在兩個(gè)碗內(nèi)，待用。
②在上述碗中加入花茶濃汁、蜂蜜和適量白糖，迅速攪勻，倒入盆內(nèi)，讓其冷卻，待用。
③在上述另一碗中加入紅茶濃汁、淡奶、檸檬汁和適量白糖，迅速攪勻，倒入另一個(gè)盆內(nèi)，讓其冷卻，待用。
④把兩盆原料放入冰箱中，冷凍下，取出，再用刀改切成菱形塊或用花式模具制成龍風(fēng)形態(tài)，拼擺在一個(gè)盤中即成。
【用法】適合作為茶饌甜品食之。
【特點(diǎn)】具有柔軟嫩糯、茶香濃郁、滋味甘美、清涼爽口的特色。
【附注】制作中需注意：
①兩種原料與瓊脂相配的比例數(shù)量必須一致，以求質(zhì)感相同；其中投放料也應(yīng)均勻，以免甜度不一。
②在盆內(nèi)冷卻時(shí)最好選用邊框盆，以利茶凍厚薄相當(dāng)，改刀后拼配能夠達(dá)到協(xié)調(diào)。