解析普洱熟餅的沖泡要素

發(fā)布時(shí)間:2024-02-23
人們?nèi)粘o嬘玫钠斩觳?,除了普洱散熟茶,絕大部分還是以普洱緊壓茶為主;緊壓茶中,又以普洱餅茶最為常見。人們面對(duì)緊壓的普洱熟餅時(shí),容易有迷茫的感覺,究竟如何才能把普洱餅茶泡得好喝些呢?小編帶大家一起來(lái)看看!
 理解普洱熟餅的緊壓特性
 普洱餅茶,是指將普洱散熟茶在渥堆發(fā)酵完成之后,進(jìn)行蒸壓所形成的茶餅形態(tài)。因而,想要把普洱餅茶泡好,首先得理解緊壓所帶來(lái)的有別于散熟茶的特性。普洱茶的緊壓,使得茶葉變形較為嚴(yán)重,茶質(zhì)滲出速度較慢,尤其是壓制時(shí)力度較大的普洱熟餅。
如何分辨壓制的緊結(jié)程度呢?壓制得緊的普洱熟餅,聲音較為清脆,有的硬邦邦得像石頭一樣;而壓制較為松的普洱熟餅,餅形相對(duì)膨大,餅面邊緣位置較為容易脫落茶葉。
 沖泡前的撬茶較為重要
 因?yàn)槠斩灢杈o壓的特性,使得在沖泡之前,需要撬茶。撬茶的好壞會(huì)最終的品飲影響較大,倘若所撬的小塊茶葉條索較為完整,以小塊狀為主,搭配少量散末茶,則沖泡出來(lái)的茶湯滋味相對(duì)飽滿,且較為耐泡;反之,若撬的茶細(xì)碎,小塊茶葉較少,則容易出現(xiàn)滋味溶出過(guò)快,后面又淡而無(wú)味的狀況。
 沖泡過(guò)程需要注意的要點(diǎn)
 在完成了撬茶之后,沖泡普洱熟餅的準(zhǔn)備工作算是完成了。在具體的沖泡過(guò)程中,主要強(qiáng)調(diào)醒茶時(shí)間的適當(dāng)延長(zhǎng)和保持高溫的狀態(tài)。醒茶時(shí)間的適當(dāng)增加,是因?yàn)槠斩祜灳o壓的特性造成的。一般來(lái)說(shuō),緊壓的程度越高,則對(duì)應(yīng)的醒茶時(shí)間也需要越長(zhǎng)。因?yàn)橹挥性诔渥愕臅r(shí)間內(nèi),茶葉才能吸收充足的水分,達(dá)到滲透壓的平衡。
 保持高溫的狀態(tài)主要是和普洱餅茶的后發(fā)酵程度有關(guān),通常需要100℃的水溫。發(fā)酵程度越高的茶葉,適宜用高溫進(jìn)行沖泡,加上緊壓茶醒茶時(shí)受水時(shí)間較長(zhǎng),溫度降低較快,因而也需要高溫來(lái)保持。
 普洱熟餅的沖泡要素,主要集中在沖泡前對(duì)于餅茶的認(rèn)知程度、撬茶時(shí)的完整程度、沖泡過(guò)程中的醒茶時(shí)間和較高溫度的保持。只要理解這幾個(gè)要點(diǎn),沖泡普洱熟餅,不再是困難或者難以掌控的事情。希望可以幫到大家!
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