春夏秋冬季節(jié)交替，環(huán)境中的溫濕度也在不斷發(fā)生轉(zhuǎn)變，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)也在隨著季節(jié)變化而變化，每年的五月初到十月底，是南方地區(qū)的雨季。夏天溫度高、濕度大，茶葉轉(zhuǎn)化速度加快，就會(huì)出現(xiàn)令人不喜的倉(cāng)味，這時(shí)候就要通過(guò)人為干預(yù)降低濕度，讓茶葉轉(zhuǎn)化的不要那么快。
濕度過(guò)大，普洱茶會(huì)“出油”
當(dāng)溫度高于35℃，濕度長(zhǎng)期大于65%的時(shí)候，茶葉就會(huì)快速發(fā)酵。當(dāng)濕度大于75%、茶餅會(huì)出現(xiàn)點(diǎn)狀茶漬，濕度在85%左右，茶餅會(huì)出現(xiàn)連片的茶漬，如果濕度高于90%，就會(huì)出現(xiàn)連片的茶漬。濕度太大，茶葉中的茶黃素、茶褐素等會(huì)浸出粘附在包裝紙上。
濕度偏大時(shí)如何保存普洱茶？
1.成箱成提的茶葉盡量不要拆開(kāi)，紙箱離墻、離地40公分左右
2.單餅的茶葉可以放在無(wú)異味的紙盒中，生熟分開(kāi)存放，年份相隔較遠(yuǎn)的茶葉分開(kāi)存放；
3.在紙箱中部和底部放置吸濕的竹炭、木炭，天氣晴朗的時(shí)候，把木炭拿出來(lái)曬曬還可以重復(fù)使用。
4.雨季可以給茶葉套上防水袋，待天氣放晴一周后再把茶葉從袋子里取出來(lái)透氣。
紫砂缸、陶罐存茶要注意些什么？
紫砂罐的透氣性比較強(qiáng)，吸附性也比較強(qiáng)，可以在缸底鋪一層木炭，在木炭上再墊一層布或牛皮紙，再把茶葉放在上面，頂部再放一點(diǎn)炭，再把蓋子蓋上。陶罐的質(zhì)地更密一些，透氣性不如紫砂，二者也都要離墻四十公分左右存放。
此外，茶葉的通風(fēng)要適度，不是將茶葉放在空氣流通的地方，過(guò)堂風(fēng)呼呼的吹。放茶的房間的關(guān)好窗戶(hù)，天放晴2、3天后將窗戶(hù)打開(kāi)一部分，透透氣。
把茶葉放在書(shū)架上也不合理，時(shí)間太久，茶葉的湯感就變得比較薄。