若道這兩年普洱茶江湖中的名門新寵，大多茶人脫口而出的，定是柑普。
百度搜索能跳出兩百多萬條關(guān)于柑普的信息；上某寶轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)能看到過千款各式形態(tài)的柑普產(chǎn)品；逛個(gè)茶博會(huì)，各大茶企業(yè)一罐罐一筐筐一排排地在推柑普，就連朋友圈，曬柑普的頻率也越來越高。柑普這么火，你可搞清楚它底是什么了嗎？
今天，小編就給大家扒一扒時(shí)下熱門的柑普的那些事。
柑普茶，用新會(huì)大紅柑和云南普洱茶葉為原料制作而成的一種茶，新會(huì)柑采摘下清洗晾曬，用工具在柑橘頂部開出一個(gè)直徑2cm左右的圓孔，并將果肉全部掏出，隨后將普洱茶塞入果皮中，重新放回切下的果皮蓋子，進(jìn)行一段時(shí)間的干燥，成品便是柑普茶。
柑普茶融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收著精華，形成了獨(dú)特的風(fēng)味。兩者的結(jié)合，無論是表還是內(nèi)涵，均渾然天成，堪稱一絕。
其保健功效，也自然兼有兩者的好處：補(bǔ)氣健脾、除濕解毒、化痰止咳、降脂減肥、養(yǎng)顏美容以及抗動(dòng)脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。
作為“茶界新寵”，柑普茶現(xiàn)在并沒有一個(gè)明確的定義和標(biāo)準(zhǔn)來界定它，因此我們走訪市場(chǎng)、企業(yè)、查閱書籍、資料，整理出一些需要注意的柑普知識(shí)，作為你購(gòu)買時(shí)的參考。
一般柑普茶的皮可以是任何柑類的果皮，茶也可以是生普或者熟普。但是現(xiàn)在市面上認(rèn)可度最高的柑普就是新會(huì)柑和熟普的搭配。
在購(gòu)買柑普時(shí)，相信你們經(jīng)常會(huì)看到陳皮普洱的字樣，也時(shí)常伴有桔普的出現(xiàn)，是否有一種傻傻分不清楚的感覺，那到底三者之間有何區(qū)別呢？下面讓小編慢慢道來。
桔普
就是以桔子皮與普洱為原料，經(jīng)特殊工藝制作而成。
柑、桔的概念實(shí)在太混亂了，柑普和桔普雖然只有一字之差，但“柑”和“桔”在植物分類學(xué)上是同科同屬而不同種的木本植物。
根據(jù)《中國(guó)植物志》第43(2)卷表明，現(xiàn)在對(duì)于柑與桔的爭(zhēng)議很大，對(duì)于柑和桔的見解各不相同，其中有研究認(rèn)為柑是桔與橙的雜交種。
從柑和桔的表面上也可以看出不同點(diǎn)來。
桔皮薄，果皮與果肉容易分開，果瓣之間也容易分開，油室細(xì)小，經(jīng)晾干或者干燥后不具備藥用價(jià)值，泡茶也沒有陳香味。
柑皮比桔皮厚，油包顆粒較大并清楚可見，經(jīng)晾曬或者干燥后黃酮類化合物增加，泡茶時(shí)有甘甜味和回甘口感。
陳皮普洱茶
簡(jiǎn)單地講，也就是熟普與陳皮拌合而飲稱之為陳皮普洱茶。
而現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種說法，柑普陳放三年后稱之為陳皮普洱，但是現(xiàn)在因?yàn)闆]有“陳放了三年以上的柑普果皮被確認(rèn)為陳皮”這樣的數(shù)據(jù)資料支撐，所以我們無法確定該說法是否精確。
現(xiàn)在市面上許多打著陳皮普洱茶稱號(hào)賣的其實(shí)是柑普茶，雖然原料本質(zhì)都一樣，但因柑皮陳化為陳皮需要一段時(shí)間陳放，因此陳皮普洱茶相對(duì)成本更高，且具備良好的藥用價(jià)值，真正的陳皮普洱自然而然地價(jià)格也會(huì)更貴。
而柑普茶時(shí)間較短，還達(dá)不到陳皮普洱茶的功效，所以價(jià)格會(huì)低一些。所以大家購(gòu)買時(shí)一定要睜大雙眼，仔細(xì)瞧著點(diǎn)！
補(bǔ)充說明
陳皮以廣東所產(chǎn)為佳，歷史貿(mào)易中特稱“廣陳皮”，而廣陳皮則以廣東新會(huì)縣所產(chǎn)為上品，我們也可稱之為“新會(huì)陳皮”。
在新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)栽培的茶枝柑（大種油身品系、細(xì)種油身品系）的果皮經(jīng)曬干或烘干，并在保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上稱為新會(huì)陳皮。
科普時(shí)間到：那些讓你“懵圈”的柑普種類
搞懂了這些名詞，大膽地去追尋你想要的口味吧！
雖然什么柑都可以制作柑普，但由于新會(huì)陳皮的藥用價(jià)值高，所以現(xiàn)在普遍認(rèn)為新會(huì)柑制作出來的柑普最好，目前市場(chǎng)的柑普會(huì)根據(jù)柑皮的種類來區(qū)分。這里我們就以新會(huì)柑普為主，給大家講講新會(huì)柑普的種類。（下面統(tǒng)稱新會(huì)柑普為柑普）
新會(huì)柑
常綠小喬木，學(xué)名茶枝柑，又稱新會(huì)廣陳柑或陳皮柑，皮肉兼用，藥食同源，是廣陳柑農(nóng)在漫長(zhǎng)種植歷史中篩選出來的優(yōu)秀品種。其品質(zhì)獨(dú)特，在明清就風(fēng)行各地，并被列為“貢品”，年年進(jìn)貢。
根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收時(shí)期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮(黃皮)和大紅皮（紅皮）。
你別以為它們的區(qū)別是體現(xiàn)在時(shí)間上，用不同采收時(shí)期的柑皮制成的陳皮，其藥用效果也是不同滴！
青皮揮發(fā)油含量高，味苦澀，制成陳皮后藥性較為峻烈，行氣力猛，用于破氣舒肝、散結(jié)消滯。而紅皮則多糖類物質(zhì)含量高，味微甜，制成陳皮后藥性溫和不峻烈，用于理氣、健脾化痰。而二紅皮則介于其間。
而在制作柑普時(shí)，則沿用了柑皮的分類將柑普分為青皮普洱、二紅皮普洱、大紅皮普洱。
柑青皮
指果皮未著色，生理未成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實(shí)所加工的皮。這個(gè)時(shí)段的柑果稱之為青柑。
外表色澤青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮。內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質(zhì)硬皮薄，味辛苦、氣芳香。青皮的油酮類物質(zhì)豐富，所以成品青皮含有豐富的揮發(fā)芳香油，泡水時(shí)更耐泡。
青皮普洱
用青皮和普洱茶制作而成的柑普。
微紅皮
指果皮開始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實(shí)所加工的皮，也叫二紅皮、黃皮。這個(gè)時(shí)段的柑果叫二紅柑。
外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。質(zhì)較硬，皮較厚，味辛帶苦略甜?？酀新詭в星逄鹬?。
二紅皮普洱
用微紅皮制作而成的柑普。
大紅皮
指果皮已基本著色，生理已基本成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收果實(shí)所加工的皮，也稱為紅皮。這個(gè)時(shí)段的柑果稱為大紅柑。
外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯。質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。沖泡后滋味溫和甘甜。
大紅皮普洱
用大紅皮與普洱茶制作而成的柑普。
現(xiàn)在分得清了吧，在購(gòu)買時(shí)可以根據(jù)自己喜愛的口感來選擇適合自己的柑普茶。
選對(duì)了皮，還得選“對(duì)”的工藝
購(gòu)買時(shí)需注意：那些不同的干燥工藝名詞！
柑普的制作看似只有反復(fù)的幾個(gè)簡(jiǎn)單步驟：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、干燥。但成品柑普的成效還得看最后干燥的“火候”。一般在柑普產(chǎn)品描述中，會(huì)經(jīng)常遇到生曬、低溫烘焙等名詞，這主要是根據(jù)最后干燥工藝的不同來劃分的。
生曬、高溫烘焙、低溫烘焙、半生曬，聽起來挺繞口的，但不同的干燥工藝對(duì)應(yīng)著的直接就是柑普的價(jià)格高低，下面，小編為你分辨一下孰優(yōu)孰劣。
生曬
指純生曬，在天氣晴朗的情況下，利用日光曬至完全干燥。
要完全曬干的話需要十幾天到三十幾天不等，在漫長(zhǎng)的時(shí)間中物質(zhì)之間得到了自然的轉(zhuǎn)換。日光中的紅外波段（中波紅外為主）效果是當(dāng)代的人工干燥手段無法替代的，這樣的獨(dú)特性賦予了柑普茶皮色啡紅柔潤(rùn)，香氣沉實(shí)，回甘清雅，口感甜潤(rùn)生津的特點(diǎn)。
不過根據(jù)柑普茶愛好者多年來的品飲經(jīng)驗(yàn)表示，純生曬柑普茶前三年口感融合度不夠，茶味和果香味不交融，需要在陳放三年后才能達(dá)到一個(gè)很好的口感融合度。
除此之外，純生曬還有一個(gè)致命的缺點(diǎn)，就是靠天吃飯，天氣說變臉就變臉，如果遭遇天氣突如其來的變化就容易出現(xiàn)柑普霉變、潮濕等現(xiàn)象。
所以現(xiàn)在企業(yè)一般不會(huì)采用純生曬的工藝，除了天氣不好掌控外，還有就是時(shí)間慢、產(chǎn)量低。
高溫烘焙
溫度70-80度，用烘干設(shè)備烘至足干。
高溫烘焙時(shí)間短，成本低，且不受天氣影響，烘焙出的柑普適即時(shí)飲用。但高溫烘焙因?yàn)闇囟冗^高，就會(huì)使柑皮的焦油含量高，褐黃有油潤(rùn)感，且柑普里的各種物質(zhì)不能得到良好的轉(zhuǎn)化，制作出的成品柑普較次。
現(xiàn)在市場(chǎng)上研究柑普的行家普遍認(rèn)為高溫烘焙出來的柑普不具備陳化價(jià)值，即使存放再久，也不能轉(zhuǎn)變成陳皮普洱。
但因高溫烘焙時(shí)間短，便宜，產(chǎn)量也就高，利潤(rùn)也高，一些商家為貪圖利益就會(huì)選用此方法來制作。不要擔(dān)心，這里小編為大家支一招，高溫烘焙出來的柑普果皮相對(duì)較脆且表面呈現(xiàn)油潤(rùn)感。
低溫烘焙
溫度不高于45度，用烘干設(shè)備烘至足干。
低溫烘焙相對(duì)高溫烘焙時(shí)間較長(zhǎng)，但保持了一定的后期轉(zhuǎn)化空間，價(jià)格成本也就略高一點(diǎn)。但比生曬時(shí)間又短，且不用承擔(dān)生曬柑普的各種天氣變化出現(xiàn)霉變的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗苋藶檎瓶亍?br> 低溫烘焙具備提香、徹底干透、保持活性的優(yōu)點(diǎn)，且比高溫烘焙出來的柑普口感要好很多，是現(xiàn)在著重追求品質(zhì)的廠家常采用的烘焙工藝。
半生曬
即半生曬低溫烘焙，指生曬和低溫烘焙相結(jié)合的方法。根據(jù)天氣情況可以先曬再烘，也可以先烘再曬，其活性依舊保持。
半生曬低溫烘焙既保證了口感，又使柑普中的各種物質(zhì)得到了良好的轉(zhuǎn)化，也降低了因天氣變化帶來質(zhì)變的風(fēng)險(xiǎn)，但消耗時(shí)間較長(zhǎng)，此方法制出的柑普質(zhì)量?jī)H次于生曬柑普，一般茶葉愛好者會(huì)認(rèn)為此方法制作的柑普口感較好。
完了？按照上述邏輯，豈不是應(yīng)該還有一個(gè)半生曬高溫烘焙?jiǎn)?？這里需要給你們強(qiáng)調(diào)一下，不管是先曬還是先烘，只要經(jīng)過高溫烘焙這一步驟，其活性已失去，就更沒必要去耗費(fèi)人力物力再去生曬了。所以如果看見有“半生曬高溫烘焙”的字眼，那我在這里就直接告訴你“純屬胡扯！”
看到這里，你對(duì)“柑普”是否已經(jīng)有了全方位的認(rèn)識(shí)，看過本文后，相信你在選擇柑普時(shí)再也不會(huì)犯難了。