白茶雖然歷史悠久，但要說流行，也就最近十年的事情。也就是說，在十年以前，人們是不會刻意去收藏很多白茶的。如今市場上真正的陳期在十年以上的白茶，大部分都是當年沒賣出去的，屬于“意外的收獲”。
既然如此，如今市場上怎么會有那么多老白茶呢？因此，可以肯定地說，市場上很大部分老白茶都是“做舊”的發(fā)酵茶。所以有一雙“火眼金睛”，能辨別真?zhèn)卫习撞瑁陵P重要。如何鑒別老白茶，可以從以下六個方面去試試。
1、看外觀
一般情況下，老白茶會被壓成茶餅或茶磚，當我們拿到茶餅時，首先觀其外表。真的老白茶，由于陳年，外表被氧化，整體會呈現(xiàn)暗色，但色澤均勻；而做舊的老白茶，往往色澤不統(tǒng)一，有些地方呈暗色，而有些地方又發(fā)亮。
2、撬茶餅
接著，我們可以撬開茶餅，如果是真的老白茶，撬開后的茶葉與未撬開時的表面是統(tǒng)一的；而假的老白茶，往往是表面發(fā)酵做舊，而撬開后，里面卻是完全不一樣的外觀和色澤。
3、觀湯色
真的老白茶，沖泡出水后，湯色呈黃色或琥珀色，年份越長湯色越深，但無論如何，色澤都是透亮鮮明，絲毫不渾濁。而做舊的發(fā)酵后的老白茶，尤其是已經(jīng)變質的白茶，湯色往往渾濁不堪。
4、品茶香
真的老白茶，會有一股濃濃的藥香，聞之沁人心脾，隨著年份的增加這股香味會逐漸加強。茶湯入口，甘甜生津，藥香融入柔滑、粘稠的湯液中，經(jīng)由喉嚨直擊心窩，回味無窮。而假的老白茶，聞起來出來一股發(fā)酵后的茶湯味之外，別無其他。
5、看耐泡度
真的老白茶，泡過十幾泡之后，湯色和味道依然不比初泡時差多少；而假的老白茶，到了十幾泡之后早已淡而無光，索然寡味。
6、辨葉底
真的老白茶，即使是陳期十多年以上的，經(jīng)過多次沖泡后，葉底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因為發(fā)酵過度，沖泡后的葉底往往呈黑色。
以上六招就是辨別真假老白茶的“六脈神劍”。以上六點必須全部滿足，才算是真的老白茶，有一點不滿足，就可推翻全部。其實，這些步驟看起來分離，實際在鑒別過程中，往往得相互結合，反復比對，才能練出火眼金睛。