投茶順序有講究
泡茶時(shí)，除了投茶量，水溫，沖泡時(shí)間還有一個(gè)地方需要留意，那就是沖泡順序。
在先前的準(zhǔn)備中，判斷好茶量和水溫，連沖泡時(shí)間都把握好了，卻在順序中出錯(cuò)，頭一泡的茶湯就這樣浪費(fèi)掉了！
是先放茶葉還是先倒水？還是倒一半水再放茶葉？一個(gè)小順序，展現(xiàn)的是茶葉不同的姿態(tài)！茶葉與沸水以怎樣的形式接觸，對(duì)于茶湯的滋味有著重要的影響。
上投法
先倒水，再放茶，讓茶慢慢沉下去。
上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉，比如像碧螺春、信陽(yáng)毛尖一類的名優(yōu)綠茶。
由于身骨重，茶葉投入水中后會(huì)自行慢慢下沉，逐漸釋放內(nèi)含物質(zhì)，表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開(kāi)，這樣泡出來(lái)的茶湯口感鮮活，并且也不會(huì)因?yàn)椴韬吝^(guò)多而顯得渾濁。
中投法
先倒水，大概注滿容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸潤(rùn)一會(huì)兒，再注水。
中投法一般適合泡龍井一類的綠茶。先將開(kāi)水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80℃左右時(shí)，將茶葉放杯里去，再將約80℃的開(kāi)水從碗沿一個(gè)地方倒下去即可。
注水的時(shí)候注意水柱高細(xì)些，還可以控制水溫。采用這樣的泡法，就不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過(guò)高而出現(xiàn)澀味。
下投法
先放茶，再倒水。
像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡，它們?nèi)~片不算特別嫩而且面積大，如果想要滋味更飽滿，就最好先放茶再倒水。
根據(jù)茶葉的老嫩程度選擇適合的投茶法，有利于茶葉更好地在水中舒展，使得茶湯的滋味濃郁，香氣獨(dú)特。