沖泡一杯好茶從醒茶開始，千萬別小看這一小小的步驟，它對(duì)后續(xù)的沖泡以及口感有直接影響。
首先我們要知道醒茶的目的是什么？
常見的說法之一為：醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，醇厚口感。吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。
換成更為科學(xué)的表述就是：讓茶葉與空氣、水分進(jìn)一步接觸，打破原本的穩(wěn)定狀態(tài)，排除不良因素，使其性質(zhì)變得相對(duì)活躍，讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)能夠穩(wěn)定析出。
紅酒和普洱有諸多的相似之處，其中之一就是“醒”，紅酒要醒酒，普洱也要醒茶。
而且年份越老的普洱茶越需要醒茶，只有通過合理的醒茶才能品飲到最溫潤醇和的普洱茶。普洱茶的不同醒茶方式，普洱茶醒茶小技巧趕快學(xué)起來吧。
常見的醒茶
用茶針將緊壓茶撬開，撬成厚薄均勻，顆粒大小基本上差不多的小塊，然后裝入茶缸內(nèi)，避光保存一到二個(gè)月，醒茶就基本上完成了。
有異味的普洱茶醒茶
普洱茶在存放過程中如果串味，有輕微的異味或倉味。在去掉包裝后首先在通風(fēng)干燥的陰涼處晾上幾天，異味減輕后再撬茶。
撬茶后還要繼續(xù)在干燥陰涼處晾放，等到基本上聞不到異味后才能裝入茶缸，在茶缸中避光存放二到三個(gè)月就可以達(dá)到醒茶目的。
沖泡前的醒茶
泡茶前用沸水將茶葉沖洗一遍。洗茶和醒茶表面一樣但內(nèi)涵卻有本質(zhì)的不同。
醒茶，是在泡茶前徹底的喚醒和激活茶葉，適當(dāng)降低水溫，注水后會(huì)浸潤幾秒鐘再出水，出水后還會(huì)停留幾秒讓茶塊浸潤松散得差不多了，才會(huì)注水進(jìn)入正常泡茶程序。
對(duì)于愛喝普洱茶的茶友們來說，醒茶還是非常有必要的。好的醒茶可以使我們的普洱茶風(fēng)味更上一層樓。