前日立夏，雖說(shuō)還是在春天，云南普洱茶的正春茶還沒(méi)采完，滾滾的熱浪已經(jīng)提前襲來(lái)，黏糊燥熱的夏天要提前來(lái)了么？天熱讓人煩悶，上火，都說(shuō)是因?yàn)楦稍?，而大家都認(rèn)為熟茶是容易上火的，那么這個(gè)天氣喝熟茶，是不是以毒攻毒？其實(shí)，冬天比夏天干燥多了，主要原因當(dāng)然是夏天的雨水多。但為什么有人又建議冬天多喝點(diǎn)熟普呢？看來(lái)，根源還是出在熟茶上面。
喝熟茶會(huì)不會(huì)上火？
這一問(wèn)題，我問(wèn)過(guò)周圍很多茶友，得到的回答卻完全相反，一種是“天天都喝，從未上過(guò)火”，一種是“一點(diǎn)就著，一喝就火”，這是怎么回事?。?br>仔細(xì)問(wèn)過(guò)茶友們喝茶的情況，找到了原因，不外乎是：
1.人的問(wèn)題
人有問(wèn)題當(dāng)然不是指人品，那樣的話我要被群毆了，主要是身體問(wèn)題，具體說(shuō)是每個(gè)人的身體狀況和體質(zhì)問(wèn)題。
我們知道，不同人的身體狀況和體質(zhì)是有區(qū)別的，從中醫(yī)的角度來(lái)看，有體寒和體熱之分，一個(gè)本來(lái)就火氣旺盛的人，如果持續(xù)大量地喝熟茶，是會(huì)產(chǎn)生燥感甚至導(dǎo)致火氣日益加重。舉個(gè)例子，經(jīng)常吃燒烤食品、口味重油嗜辣的人，體內(nèi)積蓄的火氣本來(lái)就比較多，再大量地喝熟茶，有可能會(huì)出現(xiàn)燥感甚至上火，但是這種感覺(jué)并非全歸罪于熟茶本身，而是個(gè)人生活飲食習(xí)慣綜合影響帶來(lái)的結(jié)果。這種體質(zhì)的人，無(wú)論夏天還是冬天，都不適宜大量飲用茶性較溫的熟茶。
但有的茶友體質(zhì)不錯(cuò)，既不偏寒也不偏熱，但喝了熟茶也會(huì)出現(xiàn)喉嚨發(fā)干嘴唇起泡的現(xiàn)象，這當(dāng)然只能是茶的問(wèn)題了。
2.茶的問(wèn)題
茶有問(wèn)題也不是說(shuō)所有熟茶都有這種“讓人上火”的問(wèn)題，而是指某些熟茶確實(shí)會(huì)讓喝的人有這些不良反應(yīng)，選擇了這類熟普，無(wú)論個(gè)人體質(zhì)如何，喝了總會(huì)有“上火”的感覺(jué)。
那么這些有問(wèn)題的熟茶問(wèn)題在哪里？
其一是加工過(guò)程。
因?yàn)槭觳璧匿锥寻l(fā)酵是一種集合了濕熱反應(yīng)、微生物反應(yīng)以及酶促反應(yīng)的綜合過(guò)程，長(zhǎng)期的濕熱作用之下，火氣當(dāng)然會(huì)有，所以才會(huì)有發(fā)酵完畢攤涼去火的工序，最后熟茶轉(zhuǎn)變成了溫性。如果加工不當(dāng)，比如毛茶階段高溫殺青、高溫烘干，或者渥堆發(fā)酵的溫度過(guò)高，這樣的熟茶喝了也會(huì)上火。
即使毛茶初制過(guò)程、熟茶渥堆過(guò)程工藝控制不錯(cuò)，最后壓制成壓餅環(huán)節(jié)，如果急于求成，也會(huì)功敗垂成。市場(chǎng)上很多做壞的熟茶，其實(shí)在初制階段控制的還可以，往往到了精制階段，忙于出貨就開(kāi)始慌了，快壓快干快包快出，于是，原本“性溫”的熟茶就變得性熱，喝了當(dāng)然會(huì)上火。
其二是存放過(guò)程。
一般正規(guī)的廠家，熟茶出廠之前都會(huì)陳放一段時(shí)間，讓其慢慢去火，保證我們拿到的熟茶不帶“火性”，馬上就可以品飲而毫無(wú)任何不良反應(yīng)。但大多數(shù)小微廠家，沒(méi)有陳茶原料資源和存放條件，臨時(shí)訂單一來(lái)，便匆忙出貨，這樣的熟茶流通到消費(fèi)者手里，如果馬上開(kāi)喝，不上火才怪。這樣的茶，一般要放幾個(gè)月甚至一、二年，火氣才慢慢消退。
也就是說(shuō)，這類熟茶應(yīng)該還只是半成品，廠家把剩余的加工任務(wù)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上，所以，凡是廠家讓您“再擺擺就好喝”的熟茶，絕不是好熟茶！