前日立夏，雖說還是在春天，云南普洱茶的正春茶還沒采完，滾滾的熱浪已經(jīng)提前襲來，黏糊燥熱的夏天要提前來了么？天熱讓人煩悶，上火，都說是因為干燥，而大家都認為熟茶是容易上火的，那么這個天氣喝熟茶，是不是以毒攻毒？其實，冬天比夏天干燥多了，主要原因當然是夏天的雨水多。但為什么有人又建議冬天多喝點熟普呢？看來，根源還是出在熟茶上面。
喝熟茶會不會上火？
這一問題，我問過周圍很多茶友，得到的回答卻完全相反，一種是“天天都喝，從未上過火”，一種是“一點就著，一喝就火”，這是怎么回事?。?br>仔細問過茶友們喝茶的情況，找到了原因，不外乎是：
1.人的問題
人有問題當然不是指人品，那樣的話我要被群毆了，主要是身體問題，具體說是每個人的身體狀況和體質(zhì)問題。
我們知道，不同人的身體狀況和體質(zhì)是有區(qū)別的，從中醫(yī)的角度來看，有體寒和體熱之分，一個本來就火氣旺盛的人，如果持續(xù)大量地喝熟茶，是會產(chǎn)生燥感甚至導致火氣日益加重。舉個例子，經(jīng)常吃燒烤食品、口味重油嗜辣的人，體內(nèi)積蓄的火氣本來就比較多，再大量地喝熟茶，有可能會出現(xiàn)燥感甚至上火，但是這種感覺并非全歸罪于熟茶本身，而是個人生活飲食習慣綜合影響帶來的結(jié)果。這種體質(zhì)的人，無論夏天還是冬天，都不適宜大量飲用茶性較溫的熟茶。
但有的茶友體質(zhì)不錯，既不偏寒也不偏熱，但喝了熟茶也會出現(xiàn)喉嚨發(fā)干嘴唇起泡的現(xiàn)象，這當然只能是茶的問題了。
2.茶的問題
茶有問題也不是說所有熟茶都有這種“讓人上火”的問題，而是指某些熟茶確實會讓喝的人有這些不良反應，選擇了這類熟普，無論個人體質(zhì)如何，喝了總會有“上火”的感覺。
那么這些有問題的熟茶問題在哪里？
其一是加工過程。
因為熟茶的渥堆發(fā)酵是一種集合了濕熱反應、微生物反應以及酶促反應的綜合過程，長期的濕熱作用之下，火氣當然會有，所以才會有發(fā)酵完畢攤涼去火的工序，最后熟茶轉(zhuǎn)變成了溫性。如果加工不當，比如毛茶階段高溫殺青、高溫烘干，或者渥堆發(fā)酵的溫度過高，這樣的熟茶喝了也會上火。
即使毛茶初制過程、熟茶渥堆過程工藝控制不錯，最后壓制成壓餅環(huán)節(jié)，如果急于求成，也會功敗垂成。市場上很多做壞的熟茶，其實在初制階段控制的還可以，往往到了精制階段，忙于出貨就開始慌了，快壓快干快包快出，于是，原本“性溫”的熟茶就變得性熱，喝了當然會上火。
其二是存放過程。
一般正規(guī)的廠家，熟茶出廠之前都會陳放一段時間，讓其慢慢去火，保證我們拿到的熟茶不帶“火性”，馬上就可以品飲而毫無任何不良反應。但大多數(shù)小微廠家，沒有陳茶原料資源和存放條件，臨時訂單一來，便匆忙出貨，這樣的熟茶流通到消費者手里，如果馬上開喝，不上火才怪。這樣的茶，一般要放幾個月甚至一、二年，火氣才慢慢消退。
也就是說，這類熟茶應該還只是半成品，廠家把剩余的加工任務轉(zhuǎn)嫁到消費者頭上，所以，凡是廠家讓您“再擺擺就好喝”的熟茶，絕不是好熟茶！