喜歡普洱茶的朋友都知道，普洱茶多以緊壓茶的形態(tài)存在，緊壓茶中以普洱沱茶和普洱餅茶居多，兩者除了撬茶的方式略有不同，在置茶量上幾乎相差無幾，最重要的沖泡時(shí)細(xì)解大不相同，沖泡細(xì)解決定了沱茶的口感，掌握好茶性注水量以及出湯的時(shí)間很重要。沱茶沖泡首先要掌握沖泡的技巧，然后在多次實(shí)踐中不斷品嘗理解和積累，才能沖泡出一杯好茶，下面為大家介紹普洱沱茶的沖泡技巧!
普洱沱茶沖泡技巧：
1、水溫：水溫是最好掌握在100℃，泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。
2、茶葉浸泡時(shí)間：第一道、第二道茶水棄去，第三道起作飲用，但第三道的茶葉浸泡時(shí)間可以短些，如10-20秒，第四道浸泡時(shí)間略比第三道長(zhǎng)些，如30-40秒，以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時(shí)間也就可以越長(zhǎng)。
【蓋碗泡沱茶】
蓋碗沖泡沱茶跟蓋碗沖泡普洱餅茶是一樣的，沱茶跟餅茶都是緊壓茶，它們只是撬茶方式上有區(qū)別，如果不知道沱茶怎么撬，可以看看前幾天的頭條文章《普洱茶撬茶訣竅，撬茶 so easy!》
1、溫杯 用開水把準(zhǔn)備好的干凈的器皿再?zèng)_淋一次，一方面為了衛(wèi)生，同時(shí)也是給蓋碗、公杯、品杯加溫 。
2、投茶 把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中。投茶量或者說茶與水的比例關(guān)系對(duì)整泡茶的影響很大，100cc左右的蓋碗我們推薦投茶5克左右為宜。一定記住“觀音怕淡、普洱怕濃”。特別提醒有烏龍功夫茶習(xí)慣的普洱初學(xué)者，一定不要以烏龍的投茶量來泡普洱，會(huì)過于濃，因?yàn)槠斩璁a(chǎn)區(qū)的海拔更高，內(nèi)含物更豐富。
3、潤(rùn)茶 注入開水到投入茶葉的蓋碗中，洗茶一到兩次，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來。不建議飲用潤(rùn)茶的茶湯，溫一下杯倒掉或者直接倒掉。請(qǐng)注意注水的速度和角度。注水的速度會(huì)影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細(xì)則水溫相對(duì)要低一些，要針對(duì)所泡茶葉特性的不同來做出適當(dāng)調(diào)整。注水的角度會(huì)影響到水對(duì)茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，豪較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾，否則茶湯會(huì)渾濁不透亮。
4、泡茶 泡茶時(shí)要注意出湯的時(shí)機(jī)，出湯過快則茶湯寡薄，出湯過慢則會(huì)太濃。
【壺泡沱茶】
壺的選用最好是續(xù)溫力強(qiáng)的、稍大(比喝烏龍時(shí)大約兩三倍)，會(huì)比較好些。原因是在第一、二沖之后的沖泡，應(yīng)盡量在泡與泡之間進(jìn)行，所以茶壺續(xù)溫力不佳容易使溫度造成很大差異。所以茶壺選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的。另外一提的，茶壺的出水最好流暢一點(diǎn)，有時(shí)置茶量太多，沸水沖入壺中需要馬上倒出，所以出水不夠快的壺會(huì)影響執(zhí)壺者的操控能力。
1、壺內(nèi)留湯的特效
一般來說，第一泡水倒干，第二泡壺中的水留一些，大約十分之一(這是在第二泡將香味沖出來的狀況，如果第三泡才能將香味沖出來，就在第三泡才開始在壺中留一點(diǎn)水，不要倒干)。如果真的夠老的潽洱，不需開蓋，嚴(yán)格說應(yīng)該是不能開蓋;會(huì)有些許澀味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出并在壺中留點(diǎn)水之后，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上;比較重的澀味、苦味、酸味等的潽洱，開蓋，壺口沒有蒸汽時(shí)，用手指壓壺身，若溫度不會(huì)太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上。
壺中留點(diǎn)水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中;溫度要控制，因?yàn)檫@是主要的沖泡。停壺時(shí)間就是沖泡(浸泡、浸茶)的時(shí)間，所以，這段時(shí)間要控制好(如果將溫度設(shè)定的比較高就需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢)，茶湯才會(huì)顯現(xiàn)出該有的風(fēng)味。所以，除非置茶量太多、溫度太高，否則不應(yīng)立即沖下一泡。
2、沱茶適時(shí)出湯
以第二泡沖出香味為例，第三泡沖沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度。浸泡時(shí)間，可以用白瓷湯匙身進(jìn)壺中看看湯色，顏色差不多就可以倒出，一般在倒出時(shí)就可以看出顏色，顏色不夠時(shí)，再等一會(huì)兒，不過倒出時(shí)，壺要稍微搖一搖(濃度可能不均勻)。之后的狀況大約與第三泡相同。
【飄逸杯沖泡普洱迷你小沱茶】
普洱迷你小沱茶因湯色紅濃、滋味醇厚，獨(dú)立包裝、方便衛(wèi)生、便于攜帶、沖泡簡(jiǎn)單等特點(diǎn)深受辦公室一族及經(jīng)常出差人士的喜愛。
但因?yàn)榇朔N小沱茶是將完整茶葉均勻打碎后再壓制成沱，所以泡飲時(shí)出湯較快，有的茶友不注意掌握沖泡時(shí)間，用悶泡的方法，3、4泡以后茶湯就沒有顏色了，還以為是買到了“假”茶。其實(shí)，只要注意掌握好沖泡的時(shí)間，相信每個(gè)人都可以沖泡到10泡以上。下面就來給大家介紹一種簡(jiǎn)便的普洱迷你小沱茶泡飲方法：
沖泡前準(zhǔn)備：普洱減肥迷你小沱茶1顆，飄逸杯(推薦)1個(gè)。
洗茶：剝開一粒小沱茶外包裝，放入飄逸杯內(nèi)杯中，注入開水，洗茶1—2次。
沖泡：洗茶后，注入開水，此時(shí)動(dòng)作要快，注入水后茶湯的顏色一出來就馬上倒出來。
注意：沖泡6次以后，可適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間;一般小沱茶都是一次一粒的量，如果喜歡口感濃厚一些，也可以一次投2粒茶。