冷水投茶的定義
冷水投茶，顧名思義就是在冷水注入煮茶壺的時(shí)候，就一并將干茶放入煮茶壺內(nèi)。
在水沸之前的這段時(shí)間里面，干茶同冷水一塊兒加熱，
水沸之后，煮茶湯中已經(jīng)容納了足夠多的內(nèi)質(zhì)，使得湯水醇厚，有足夠的內(nèi)容。
茶與水之間的接觸時(shí)間，十分長久。
一壺水在不同的季節(jié)里，煮開的時(shí)間并不完全相同。
近來是冬季，常溫水的溫度，原本就較低，同樣的水量，冷水煮茶的時(shí)間，就要比初秋的時(shí)候更久一些。
300毫升的冷水，冷水投茶，到將沸水倒出公道杯內(nèi)，所耗費(fèi)的時(shí)間是9分鐘。
當(dāng)然，因?yàn)槔渌跏嫉臏囟炔煌?，每個(gè)人家中所用的電陶爐功率也不同，冷水煮茶的時(shí)長并不統(tǒng)一固定。
沸水投茶的定義
沸水投茶，在投茶的順序上，與冷水投茶，略有些不同。
是在水沸之后，再將干茶放入，與冷水投茶相比，煮茶的時(shí)間，會(huì)更短一些
煮葉底
冷水投茶，茶葉與水之間接觸的時(shí)間較長。
為了避免內(nèi)質(zhì)析出過多，一般是煮高山白茶沖泡后的葉底。
待茶湯，將葉底充分浸潤之后，蓋上蓋子，就不用照管它了。
之后的時(shí)間里，可以從書架上抽本書出來看看，或者低頭想些其它的事情也好。
等到水壺傳來“噗噗—噗噗”的煮茶壺蓋被蒸汽撬動(dòng)的聲音時(shí)，
可以看見赤金色的湯水中，已經(jīng)有如連珠一般的水泡上升破裂。
逐漸的，壺內(nèi)的茶湯動(dòng)蕩不停，湯水已經(jīng)完全沸騰，湯色也變成了明亮的赤金色。
再說熱水投茶，煮葉底。
沸水煮葉底，投入葉底之后，不消一會(huì)兒，水就會(huì)重新沸騰，這時(shí)候，若是直接將火關(guān)掉，將茶湯倒出，茶水中的內(nèi)質(zhì)，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
此時(shí)，就需要適當(dāng)延長煮茶的時(shí)間，讓湯水中的內(nèi)質(zhì)，繼續(xù)析出一段時(shí)間。
等待茶湯的顏色，已經(jīng)有些赤金色的時(shí)候，便可以將湯水倒出飲用。
煮葉底的時(shí)候，比較冷水煮葉底，還有沸水煮葉底，其實(shí)前者更為方便適宜。
不用時(shí)刻緊盯著茶湯的顏色變化，水沸之后，自然而然的將茶湯倒出就好。
煮干茶
并不建議用冷水煮品質(zhì)好，內(nèi)質(zhì)豐厚的高山白茶。
冷水煮茶與沸水煮茶，最大的不同就在于冷水煮茶，茶葉干茶與水的接觸時(shí)間更久。
內(nèi)質(zhì)豐厚的高山白茶，好似一塊吸足了水的海綿，不需要耗費(fèi)多大的力氣，只要輕壓，就有水分涌出。
而與之相對(duì)的，內(nèi)質(zhì)不夠豐厚的白茶，就像是只有零星水分的海綿，要用大量的氣力，才能夠擰出一些水。
所以，高山白茶，不建議冷水煮。
內(nèi)質(zhì)的析出時(shí)間，太過漫長，會(huì)有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，被提前消耗。
提前滋味不佳是一個(gè)原因，另一個(gè)原因是，這樣的在湯水中過量釋放的內(nèi)質(zhì)的茶水，還有另一個(gè)名稱，叫做“濃茶”。
濃茶，不僅在口味上，散失了白茶應(yīng)該有的香清甘活，而且對(duì)健康有害。
有位茶友就說過，自己從前在喝茶的時(shí)候，會(huì)覺得心跳的很快，并且有些手抖。
其實(shí)，這很有可能是出現(xiàn)了醉茶現(xiàn)象。消耗的內(nèi)質(zhì)，濃縮在有限的湯水里，會(huì)讓茶湯的滋味變得過于濃郁，會(huì)讓湯水的滋味變得澀麻。
高山白茶，確為好茶，但也要用正確方式飲用，否則適得其反。
至于內(nèi)質(zhì)并不是很豐厚的白茶，茶葉中的養(yǎng)分先天不足，或者是后天在制作的過程中，受到了不好的工藝對(duì)待，而變得寡淡。
單純的沸水沖泡，無法將深藏內(nèi)里的單薄內(nèi)質(zhì)逼出。
也就是有些茶友說的，自己買的白茶，沖泡不出什么滋味，但是煮一煮，還是可以喝的。
冷水投茶的方式，恰好能夠給茶葉內(nèi)質(zhì)足夠的析出時(shí)間，
內(nèi)質(zhì)豐厚的白茶，在煮干茶的時(shí)候，不建議冷水投干茶，內(nèi)質(zhì)不豐厚的白茶，倒可以一試。
日常沖泡的時(shí)候，總是要喝好茶的。
高山白茶，更是茶桌上的不二人選。
但，有時(shí)一時(shí)興起的想要煮茶，并不想要等到?jīng)_泡多次之后，這該如何是好呢？
其實(shí)也簡單，沸水煮內(nèi)質(zhì)豐厚的高山白茶干茶就好。
這時(shí)候煮茶也并非熬煮，投茶后，同樣是等水再次沸騰之后，就將電陶爐關(guān)掉。
將側(cè)把壺移開，放置在茶盤或者是墊子上止沸。
在實(shí)際的煮茶當(dāng)中，玻璃壺并非一離開電陶爐就停止沸騰，而是需要一定的時(shí)間，壺中水面沸騰的波瀾才會(huì)逐漸消停，停止。
等到水壺內(nèi)的水停止波瀾之后，就可以將茶湯倒出，所需時(shí)間，左右不過20秒左右。
可以說是十分快速的，就能夠喝到茶湯的一個(gè)方式。
煮茶的時(shí)候，是冷水投茶，還是沸水投茶，當(dāng)真是個(gè)特別簡單的問題。
不論好壞與否，自己親手煮兩壺茶，摸索一下也就會(huì)了。
煮茶，只要記住兩個(gè)大點(diǎn)就好。
第一個(gè)，煮出來的茶，不要太濃。
以這個(gè)目標(biāo)為原則，不論是投茶比例，還是冷水投茶，沸水投茶，自己心中都有一個(gè)尺度，可以把握。
第二個(gè)，是要將茶煮的好喝。
在不違背第一個(gè)原則的前提下，根據(jù)自己的口味，將茶煮的濃淡適宜，適口為佳。