茶客的蜜茶秘笈
茶客小陳，雖然不是茶癡，但是夏天就愛(ài)喝點(diǎn)鐵觀音。 之前，他在外出差時(shí)，在安溪縣的一些老茶農(nóng)家中發(fā)現(xiàn)了“蜜茶“，回家后他也開(kāi)始如法炮制。
他是這么做的：首先，去茶葉店購(gòu)買鐵觀音的陳茶回家;然后，找個(gè)密閉效果比較好的罐子，比如外形美觀的瓷罐就是不錯(cuò)的選擇;接著，在罐子中加入優(yōu)質(zhì)的蜂蜜;然后把適量的陳茶放入罐中，蜂蜜要沒(méi)過(guò)茶葉;緊接著，把罐子密封起來(lái)即可。要喝茶的時(shí)候，把茶葉從密封的罐子中取出，按照平常泡鐵觀音的方法泡制即可。
據(jù)小陳介紹，這樣的方法制成的蜜茶泡了10泡還有蜜香。而且，儲(chǔ)存方面不需講究。
企業(yè)的不同制法
據(jù)了解，去年開(kāi)始，就有一家企業(yè)以蜂蜜、珍珠粉和安溪鐵觀音三者混合，經(jīng)過(guò)深度加工、蒸發(fā)水分等過(guò)程后，制出了蜜茶，受到了業(yè)內(nèi)的關(guān)注。
其做法是：第一，要選擇春、秋兩季的茶葉，不論是清香、濃香都行，因?yàn)檫@兩個(gè)季節(jié)的茶葉品質(zhì)比較穩(wěn)定，易于儲(chǔ)存，在蜂蜜方面，要選擇冬蜜或春蜜才行，因?yàn)檫@兩個(gè)季節(jié)的蜂蜜品質(zhì)比較好;第二，要將茶葉挑干凈，在凈茶中拌入蜂蜜，在無(wú)污染的環(huán)境中放1~2天;第三，將茶葉放入鍋中，在100度左右的溫度下，將蜂蜜中的水分去掉。經(jīng)過(guò)這些步驟后，茶葉就可包裝好出售了。
養(yǎng)生效果如何尚無(wú)定論
目前，業(yè)內(nèi)對(duì)于這類茶的看法褒貶不一。廈門茶葉進(jìn)出口有限公司總經(jīng)理王貴卿認(rèn)為，茶葉是天然植物，這種做法將會(huì)破壞茶葉的本質(zhì)特征及成分，茶葉與蜂蜜之間是否會(huì)產(chǎn)生不良的化學(xué)反應(yīng)目前尚無(wú)定論。同時(shí)，他指出，蜂蜜這類甜的物質(zhì)易招來(lái)螞蟻等，因此茶葉在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)制作環(huán)境無(wú)疑有很高的要求。
中國(guó)高科技健康產(chǎn)業(yè)委員會(huì)名醫(yī)名院促進(jìn)會(huì)首席專家吳立鑒認(rèn)為，從短期來(lái)看，不論是民間的蜜茶喝法，還是企業(yè)的蜜茶制法，對(duì)于保護(hù)腸胃、鎮(zhèn)定、安眠有一定的作用。因?yàn)?，鐵觀音偏寒性，加入蜂蜜后，能使寒性下降;同時(shí)，鐵觀音含有咖啡因這樣具有興奮作用的成分，加入蜂蜜后，由于蜂蜜中含有氨基酸這類具有鎮(zhèn)定、安眠作用的成分，兩者綜合，將使茶葉更加柔和。不過(guò)，這些主要是從短期效果來(lái)看，至于長(zhǎng)期飲用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么樣的影響，還有待進(jìn)一步的科學(xué)研究。同時(shí)，為保持蜂蜜品質(zhì)穩(wěn)定，在儲(chǔ)存方面要選擇溫度10度這樣的儲(chǔ)存條件，以免發(fā)生變質(zhì)。