普洱茶素有“做新茶，喝舊茶”的傳統(tǒng)，被認(rèn)為越陳越香。
“越陳越香”從字面上看， 普洱茶經(jīng)過時(shí)間的自然轉(zhuǎn)化后，口感越來越豐富，新茶最開始的苦澀味都隨著時(shí)間自然消失，其實(shí)這就是典型的生物過程與結(jié)果的一種表述。
生物的降解與轉(zhuǎn)化需要時(shí)間，是“越陳”的過程，而“越香”不僅僅代表某種特殊的香氣，更多地賦予品質(zhì)的概念。不難理解“越陳”是時(shí)間概念，“越香”是物質(zhì)概念，這也是普洱茶最有魅力的地方。
普洱茶熟茶的保質(zhì)期
1、普洱茶的生與熟
生茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型等工序制成，茶性較烈，湯色綠黃清亮，有強(qiáng)烈的苦澀味。如果將生茶在環(huán)境合適的倉儲(chǔ)環(huán)境中陳化三五年，發(fā)生氧化、聚合、分解、降解等一系列復(fù)雜反應(yīng)，產(chǎn)生大量的有益菌群，多酚慢慢氧化掉了，茶黃素、茶紅素、茶褐素含量增加，它才開始變得陳香、醇厚。
普洱熟茶比生茶多了一項(xiàng)渥堆工藝，利用人工快速發(fā)酵使茶性趨向溫和，湯色紅濃明亮，口感醇厚回甘。
2、普洱茶的最佳保質(zhì)期
當(dāng)然凡是入口的東西，都會(huì)有保質(zhì)期，超過了保質(zhì)期，對(duì)于身體健康肯定有害，普洱茶當(dāng)然也不例外。
普洱茶越陳越香，前提是不超過“最佳保質(zhì)期”
普洱茶的最佳保質(zhì)期在10年~20年，存10年是為中期茶，30年左右飲完，最好不要超過50年，“越陳越香”這個(gè)概念只在保質(zhì)期內(nèi)適用。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，最佳保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短。只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲(chǔ)存條件下，品質(zhì)才會(huì)朝更好的方向轉(zhuǎn)化。
普洱茶熟茶的保質(zhì)期
如果起初質(zhì)量未達(dá)標(biāo)，或者后期儲(chǔ)存不當(dāng)，不論存放多久品質(zhì)都不會(huì)好。
要想品味普洱茶的陳香，應(yīng)將其存放在20℃~30℃、濕度小于75%、通風(fēng)陰涼的環(huán)境中，并且要隔絕有異味的食物，防止普洱茶吸味。
家庭存茶的話只要不受陽光直射或雨淋，在清潔衛(wèi)生、通風(fēng)、無異雜味、溫濕度適宜的環(huán)境中即可。
如果普洱茶的紙包上有水漬，茶餅起白霜、有霉點(diǎn)或有霉味，沖泡后茶湯不清亮，可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要喝了。
盡管不同類型普洱茶陳化的時(shí)間有差異，后期轉(zhuǎn)化之后的口感也不盡相同，但每一餅經(jīng)過了歲月沉淀和時(shí)光雕刻的普洱茶，都是經(jīng)"時(shí)間之手"創(chuàng)造的藝術(shù)品。
“越陳越香”賦予了普洱茶時(shí)間之美，在時(shí)間淬煉之下，成就了普洱茶的獨(dú)特之美。