數(shù)千年來，中國人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無數(shù)個(gè)春秋。關(guān)于飲茶的起源，到目前為止是眾說紛壇，爭議未定。
最廣的說法是中國古代飲茶之風(fēng)，“始于唐，盛于宋。到宋代，茶葉已成為中原及周邊各族人民”。
如果茶真的苦，還有會(huì)成風(fēng)嗎？肯定，不可能。別告訴我，你不喝茶，就是因?yàn)椴杩啵@可是錯(cuò)誤的。
倘若如此，現(xiàn)在的生活這么好，根本不需要再去嘗那艱辛的滋味，何必“自討苦吃”。這不禁讓人深思，茶雖苦，為何國人還愛喝茶呢？
苦，歷來是茶的味覺組成之一，古代稱茶為“苦茶”。“不苦不澀，不是茶”這是很多老茶客常掛在嘴邊的一句話。
苦味是什么，都從哪里來?
茶葉中所含的茶多酚類物質(zhì)以及茶葉堿類物質(zhì)。茶多酚普遍帶著苦味，其中尤其以egcg的苦味最重。在茶葉中的占比大，對(duì)于苦味的貢獻(xiàn)大。
堿類物質(zhì)，也都帶著苦味。由于浸出速度很快，通常前三泡茶的含量較高。雖然占比不是非常大，但是對(duì)于苦味的貢獻(xiàn)也不低。
苦，對(duì)身體有益
茶湯中的苦澀味首要是茶葉中所含的多酚類、咖啡堿引起的花青素。中醫(yī)藥理講苦入心，能瀉火、燥濕、清熱解毒等。“茶苦而寒，最能降火。少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜”。
苦，滿足中國人精神需求
苦是茶的真味，也是生命的真味，對(duì)于中國人來說，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。
茶就像人們自身氣象萬千的人生經(jīng)驗(yàn)。茶之“綠”，不僅是茶的本色，也是人類生命的本色。而茶之“苦”，是人生的真味，是生命的真味。如此，茶才意味深長，回味不盡。
苦盡甘來，好茶如是
茶，只有投身到沸水中，全身筋骨才能舒展開，才能將自身的能量與價(jià)值釋放出來，才能散發(fā)出最濃郁的生命之香。
好茶總是苦后回甘，澀后生津；人生總是甘苦交疊，關(guān)鍵要一一嘗過、細(xì)細(xì)品味、時(shí)時(shí)咀嚼、慢慢感悟。有時(shí)最苦澀時(shí)正是芳香將至，最甘甜時(shí)卻有苦澀暗藏……
喝茶，最愜意的是把苦澀泡在茶里，喝出的是甘甜；把煩惱泡在茶里，喝出的是快樂；把痛苦泡在茶里，喝出的是幸福；把人生所有的苦一一煮沸，煮成一杯杯淡淡的清香。
在茶中體味到苦，并體味到化苦為甘的樂趣，在苦與甜中咀嚼歲月，在咀嚼歲月中參禪悟道。其實(shí)，生活本不苦，苦的是我們欲望過多；人心本無累，累的是放不下的太多。
“壺里乾坤大，杯中日月長”。品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。
真正的品茗，是從略帶苦意的茶湯，達(dá)成回甘喉韻功效，同時(shí)也藉此啟示苦的真道。如此，茶才意味深長，回味不盡。