普洱茶的保存品質(zhì)，分內(nèi)因轉(zhuǎn)化品質(zhì)和外因儲(chǔ)存品質(zhì)。
轉(zhuǎn)化內(nèi)質(zhì)由先天內(nèi)因品質(zhì)，如新茶生態(tài)度，與苗類、樹(shù)齡、樹(shù)干、土質(zhì)、緯度和海拔有關(guān)的甘甜濃厚度等因素決定。
儲(chǔ)存外因品質(zhì)由倉(cāng)儲(chǔ)條件決定，儲(chǔ)存外因品質(zhì)分三個(gè)檔次：
優(yōu)者，正常轉(zhuǎn)化，無(wú)霉變，保質(zhì)區(qū)內(nèi)茶渣無(wú)碳黑色，濃度適當(dāng)?shù)牟铚伙@黑色，生津而潤(rùn)喉，氣味陳香誘人。
其次，是微弱的受潮與霉變者，保質(zhì)區(qū)內(nèi)茶渣也無(wú)碳黑色，濃度適當(dāng)?shù)牟铚膊伙@暗紅和黑色，生津而潤(rùn)喉，但氣味帶倉(cāng)儲(chǔ)味，包括潮倉(cāng)味和雜味。前者實(shí)際是肉眼看不到的微弱霉變味，毛茶或茶餅帶煙草味，茶湯有刺鼻氣味，但該茶尚可飲用；后者是受潮而吸收倉(cāng)內(nèi)其它氣味，其雜味令人厭惡。
最劣，是明顯帶霉變者或帶蟑螂屎氣味者；前者散茶或茶餅就帶霉臭味或六六粉氣味，茶梗斷面或葉片帶黑色，沖泡時(shí)散發(fā)霉味，湯色暗紅，不均勻透明，湯里帶霉氣味，飲后喉嚨會(huì)發(fā)癢等，此已不宜飲用。后者是因散茶或緊茶盛放或包裝不當(dāng)而生蛀蟲(chóng)，茶品受到肉眼不易覺(jué)察的微小蛀蟲(chóng)的糞便污染，故帶蛀蟲(chóng)糞便氣味。
要使茶品儲(chǔ)存外質(zhì)優(yōu)良，即茶味純正，氣味也陳香誘人，其倉(cāng)室濕度宜約45﹪—65﹪之間，氣溫約－8℃—28℃區(qū)間，茶品不受潮，既無(wú)任何倉(cāng)味，也無(wú)霉味和陳霉味，同時(shí)盛放或包裝妥當(dāng)，杜絕蛀蟲(chóng)滋生，就可保無(wú)誤。造成轉(zhuǎn)化內(nèi)質(zhì)不良的主要原因，有的是新茶甘甜度偏低或茶質(zhì)不足，有的是有農(nóng)藥殘余，還有的是初制失誤等。
造成次類中前者儲(chǔ)存外質(zhì)的原因，是倉(cāng)室空氣濕度達(dá)到65﹪-72﹪區(qū)間，輕中度受潮。
造成次類中后者儲(chǔ)存外質(zhì)的原因，是倉(cāng)室空氣濕度達(dá)到65﹪-72﹪區(qū)間，且倉(cāng)內(nèi)有別的雜味，被茶品吸收。
造成最劣類中前種儲(chǔ)存外質(zhì)的原因，是倉(cāng)室空氣濕度連續(xù)多天達(dá)到72﹪以上，使茶品明顯霉變。
造成最劣類后種儲(chǔ)存外質(zhì)的原因，是散茶或緊茶內(nèi)滋生蛀蟲(chóng)，其糞便排泄在散茶或緊茶內(nèi)。
濕度低于45﹪范圍，轉(zhuǎn)化會(huì)更純，保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)，但轉(zhuǎn)化會(huì)更慢；因而濕度低于此范圍者，宜設(shè)法適當(dāng)添加濕度。
濕度約65﹪-70﹪之間者，會(huì)有倉(cāng)味，宜設(shè)法適當(dāng)降低濕度。
濕度高于70﹪者，非但會(huì)有倉(cāng)味，而且易帶霉味。
然后是氣溫。室內(nèi)氣溫不高于28℃的儲(chǔ)倉(cāng)，只要不受塵埃類、氣體類污染和動(dòng)物損壞，同時(shí)濕度約45﹪—65﹪之間即可。
室內(nèi)氣溫高于32℃的儲(chǔ)倉(cāng)，宜將氣溫控制在28℃以下，至高也別超32℃。