一、福鼎白茶茶樹(shù)品種
1、菜茶
福建一些地區(qū)的方言中指藤茶中的一種，是當(dāng)?shù)卦贾谱靼撞璧脑稀?br>植株小，屬中小葉類，葉形多為長(zhǎng)橢圓，多數(shù)類型葉肉較厚。春茶萌芽偏遲，芽茸較少，茶芽尚肥壯，葉片多平展，葉面隆起，色綠或淡綠。
菜茶是制作工夫紅茶的佳品，隨著這幾年的白茶熱，現(xiàn)在市面也有不少菜茶種制白茶。非主流品種，簡(jiǎn)單提一下。
2、福鼎大白茶
福鼎大白茶又名白毛茶，簡(jiǎn)稱福大。無(wú)性系，小喬木型，中葉類，早生種，二倍體。
產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村，已有100多年栽培史，主要分布在福建東北部茶區(qū)。20世紀(jì)60年代后，福建和浙江、湖南、貴州、四川、江西、廣西、湖北、安徽、江蘇等省區(qū)有大面積栽培。1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)gs13001—1985。
特征特性：芽葉生育力和持嫩性強(qiáng)，產(chǎn)量高，每667平方米可達(dá)200千克以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4。3%、茶多酚16。2%、兒茶素總量11。4%、咖啡堿4。4%。適制紅茶、綠茶、白茶，品質(zhì)優(yōu)。
制工夫紅茶：條索緊結(jié)細(xì)秀，色澤烏潤(rùn)顯毫，香高味醇，湯色紅艷，是制白琳工夫之優(yōu)質(zhì)原料。
制烘青綠茶：條索緊細(xì)，色翠綠，白毫多，香高爽似栗香，味鮮醇，是窨制花茶的優(yōu)質(zhì)原料。
制白茶：芽壯色白，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹、壽眉的優(yōu)質(zhì)原料。
3、福鼎大毫茶
福鼎大毫茶簡(jiǎn)稱大毫，無(wú)性系，小喬木型，大葉類，早生種，二倍體。
產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)汪家洋村，已有百年栽培史。主要分布在福建茶區(qū)。20世紀(jì)70年代后，江蘇、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省區(qū)有大面積栽培。1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)gs13002—1985。
特征特性：芽葉生育力和持嫩性較強(qiáng)，產(chǎn)量高，每667平方米可達(dá)200～300千克。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3。5%、茶多酚25。7%、兒茶素總量18。4%、咖啡堿4。3%。適制紅茶、綠茶、白茶。
制工夫紅茶：條索肥壯顯毫，色澤烏潤(rùn)，香高味濃，湯色紅濃。
制烘青綠茶：條索肥壯，色翠綠，白毫多，香氣似栗香，味醇和。
制白茶：外形肥壯，白毫密披，色白如銀，香鮮爽，味醇和。
二、福鼎大白茶與福鼎大毫茶的區(qū)別
1、外形
福鼎大白茶：葉片呈橢圓形，葉色綠，葉面隆起，有光澤，葉緣平，葉身平，葉尖鈍尖，葉齒銳較密，葉質(zhì)較厚軟。
福鼎大毫茶：葉橢圓或近長(zhǎng)橢圓形，葉色綠，富光澤，葉面隆起，葉緣微波，葉身稍內(nèi)折，葉尖漸尖，葉齒銳淺、較密，葉質(zhì)厚脆。
福鼎大白茶：芽葉黃綠色，茸毛特多，一芽三葉百芽重63克。
福鼎大毫茶：芽頭肥壯，茸毛密集，一芽三葉百芽重104克。
2、產(chǎn)量
由前文比較得知，福鼎大白茶的芽葉重量一芽三葉百芽重63克，福鼎大毫茶一芽三葉百芽重104克，兩茶畝產(chǎn)差別有1/3多。
3、口感
由于兩種茶茶氨酸與茶多酚含量有所差異，所以兩種茶的形、香、色、味略有區(qū)別，但總體相差不大。