什么是假茶？
廣義的“假茶”可以分為三大類：假茶、偽茶、劣茶。
茶葉產(chǎn)地假：像西湖龍井只能杭州西湖區(qū)的才能叫，杭州其他地方的叫錢塘龍井，紹興等地叫越州龍井。你紹興的龍井茶叫西湖龍井就是假茶。所以紹興的龍井有的叫大佛龍井。有些拿烏牛早冒充西湖龍井。
茶葉工藝假：比如金駿眉。金駿眉現(xiàn)在商標(biāo)申請(qǐng)失敗了，所以不屬元正茶廠所有，桐木關(guān)的都可以用。但金駿眉最關(guān)鍵是：茶青要求茶芽、工藝也有要求。所以你茶青是大葉子，工藝也不是，也屬于假金駿眉。另外，正山小種，你外山的叫也屬于假茶。
茶葉品種假：比如鐵觀音茶葉火，很多把其他相近茶葉品種的茶做成鐵觀音。巖茶品種這么多，這種現(xiàn)象也多。
茶葉質(zhì)量假：比如質(zhì)量很差的末尾茶，拿來當(dāng)明前茶。亂七八糟的茶，說成百年古樹茶。
品牌假：農(nóng)家收來的散茶，掛上大牌來賣。
什么樣的茶千萬不能買？
超市的茶不要買，因?yàn)槌薪^對(duì)沒有能喝的好茶，哪怕價(jià)格再貴。
不是冰柜里的茶不要買，因?yàn)榻^大多數(shù)的好茶都需要放在冰柜里保鮮的，用大麻袋裝著放在店里或是現(xiàn)成的包裝好的茶，大多是陳茶或次茶。當(dāng)然不排除一些無需保鮮的茶，比如炭培老茶和熟普。
新品種的茶不要買，比如茶商告訴你，某某嫁接的新品種金觀音等等，這類茶，價(jià)格一般不會(huì)便宜，而且口感未必會(huì)適合你。最主要的是這類茶很少有的比較，被坑的可能性很大。
試茶的時(shí)候盡量讓老板用白瓷器具泡茶，因?yàn)榘状杀拍茏畲蟪潭鹊脑嚦霾柙镜奈兜?，有些養(yǎng)了很久的紫砂壺，哪怕是差一點(diǎn)的茶，也能泡出口感不錯(cuò)的味道。
試茶的時(shí)候多注意老板泡茶的手法，比如鐵觀音，老板會(huì)告訴你這茶很耐泡，7泡還有很足的味道，是的，好茶是這樣，但你要知道，一般的茶也是可以的。主要還是取決于泡茶的時(shí)間，如果第一泡只是5秒出水，從第3泡開始5秒遞增，那么這茶必然會(huì)增加它的耐泡度，我甚至能泡到10泡以上都有余味。另外還要注意茶的種類，比如消青，正味，拖酸等等，不同工藝的茶，耐泡度和香氣也是不同的。
盡量到大一點(diǎn)的茶城去買茶，原因有幾點(diǎn)，一是茶城的店家多，店多就有競(jìng)爭(zhēng)，而且大多是批發(fā)店，價(jià)格相對(duì)外面的茶店，還是比較公道的。二是茶城的店家大多比較專業(yè)，至少在茶的保養(yǎng)上很下功夫。三是茶城的店家的貨源大多是從茶農(nóng)手里直接拿的貨，而且是經(jīng)過挑選的那種，質(zhì)量相對(duì)來說有一定的保證。當(dāng)然這是指大多數(shù)的情況，一些奸商則不談。