問：怎么鑒別老茶是不是受潮發(fā)霉了？
答：受潮發(fā)霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味，尤其是沖泡當(dāng)中這種氣味更為明顯；其次，湯色會呈暗紅甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性。
優(yōu)質(zhì)的陳年生茶使人口內(nèi)生津，口腔清爽。而劣變的陳茶會給喉嚨留下不適之感，也就是人們習(xí)慣說的“鎖喉”。
問：老茶在沖泡上有什么特別的要求嗎？
答：先看茶有沒有潮味，根據(jù)需要把一定量的茶倒在無味棉紙上，置于通風(fēng)干燥處一天，直到呈現(xiàn)出您所要的茶況。這是泡茶前的“熱身”。
通常老茶需要高溫，讓水多沸一下或用密蓋、重蓋的水壺。若這泡老茶苦味較重，水溫就不要太高。
茶量少放，讓第一泡能浸泡到1分鐘。第二泡往往要很快出湯。原題：《受潮老茶的正確打開方式》