泡芙是一種西式點(diǎn)心，源自法國(guó)。而 抹茶泡芙則是在傳統(tǒng)泡芙基礎(chǔ)上做了一定程度的加工。這道甜點(diǎn)在金黃的色澤下流露出淳淳的奶白；甜美香脆的雞蛋外層包裹著順滑濃郁的奶香，再加入抹茶的清爽，真是一道讓人難以抗拒的甜點(diǎn)。
原料：低筋面粉150克，抹茶粉4小匙，新鮮雞蛋4個(gè)，水250毫升，無(wú)鹽黃油100克，植物性奶油150毫升，鹽1/4小匙，糖一大匙。
制作方法：首先將低筋面粉過(guò)篩，放進(jìn)大的容器中，將抹茶粉分成兩等粉，加入其中一半的抹茶粉，混合攪拌均勻，備用。
將鍋洗凈，在鍋內(nèi)放入無(wú)鹽和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器沿著順時(shí)針?lè)较虿粩鄶嚢?，待黃油全部融化后，轉(zhuǎn)小火加入備好的抹茶面粉。用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火。
將鮮雞蛋打入 碗中用打蛋器打散，在鍋內(nèi)還有余熱時(shí)，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi)，拌勻，然后用勺子拉起來(lái)，面糊出現(xiàn)三角形即可。
將拌好的面糊加入裱花袋（小一點(diǎn)的圓口裱花嘴），在墊上烘焙紙的烤盤(pán)上擠壓成一個(gè)個(gè)圓球狀，然后用噴霧器在表面都均勻地噴上一層水霧。
將烤箱預(yù)熱至200攝氏度，烘烤20分鐘，接著調(diào)至160攝氏度烘烤15分鐘即可，取出，待涼.
將植物性鮮奶油和抹茶粉混合，打至濕發(fā)泡，裝入裱花袋中。最后將放涼的泡芙用小刀剖開(kāi)外殼，在里面注滿(mǎn)奶油餡即可。