2013年4月中旬，我去到老班章。村長李開華對我說：“你來晚了，要是再早十多天來，我們這里可熱鬧了，每天都有100多輛車四五百人到我們村看茶收茶，可熱鬧了！”是時，賣價最高的第一撥春茶已經(jīng)采摘并基本銷售完畢，但不時地還有外地茶商帶著茶友到老班章來參觀那片令普洱茶客癡迷的古茶園。
老班章是勐?？h布朗山上的一個哈尼族村寨，所產(chǎn)之血統(tǒng)純正的老班章茶因質(zhì)重、氣強、香氣獨特且回甘快的特性，受到廣東茶商的追捧后異軍突起，成為山頭普洱的標(biāo)桿之一。“今年春茶賣得好的每公斤七八千元，均價每公斤3600元左右。”李開華這樣介紹說。與2012年每公斤2500元左右的春茶價相比，2013、2014年老班章茶價漲勢明顯，從2008年的兩三百元到2014年6000多元一公斤，每年都在大幅往上漲。茶價的上漲，讓老班章村民的生活發(fā)生了天翻地覆的變化，全村110多戶村民家家都蓋起新房購置了私家車，一半以上農(nóng)戶還在勐?？h城購置了商品房和商鋪?，F(xiàn)在老班章村即便最低的一戶農(nóng)家，單靠茶的年收入也可以達到六七十萬元！
老班章只是普洱茶名山頭的一個代表性縮影。葡萄酒玩的是酒莊，普洱茶玩得是山頭，近年來山頭主義在普洱茶界越演越烈。云南特殊而多變的地理和氣候環(huán)境，使得不同山頭所出產(chǎn)的茶青，在口感和滋味方面會出現(xiàn)極大不同。故而自本世紀(jì)初內(nèi)地普洱茶市場復(fù)興后，從有歷史傳承的景邁、易武及古六大茶山，到越來越偏遠的茶山村寨，那些有著優(yōu)異自然生態(tài)環(huán)境、優(yōu)美山川地貌，但因偏遠落后而與現(xiàn)代文明保持著適當(dāng)距離的古茶山，被外地茶商和普洱茶愛好者刨了出來。處于茂密植被滋養(yǎng)和高大喬木庇護下的古樹茶，一時間身價百倍。
從景邁的香到班章的霸，無論是冰島、昔歸、易武、南糯山、困鹿山還是勐宋、帕沙、攸樂、倚邦……幾乎每座山都有自己的秉性。甚至同一座山上，同一塊茶林里，就相距幾米遠的地方，近千年的老茶樹、幾百年的次老茶樹之間采下來的茶葉，口感不一樣，品質(zhì)不一樣，價格也就不一樣。甚至還有人玩起單株，也就是同一棵樹上采下來的茶葉。
要說普洱茶的山頭主義，其實古已有之。乾隆年間檀萃在《滇海虞衡志》中說：“普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰慢撒，周八百里。”這算得上是普洱茶山頭主義的肇始。如今這古六大茶山有的已沒落，有的產(chǎn)量有限，影響力已經(jīng)很小了。更多山頭則如雨后春筍般冒出，一個易武可以分出麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、高山寨、丁家寨、彎弓，一座布朗山可以分出賀開、班盆、老班章、新班章、老曼娥……山頭越分越細(xì)，大有每個村寨都要擺出一個山頭茶的架勢。這還不是山頭的全部，比如景邁山你至少要分得清是景邁的還是芒景的；易武刮風(fēng)寨說的可不只是一個寨子的茶，還得分是高海拔還是低海拔，是茶王樹還是白沙河；倚邦分蠻松的和麻栗樹的，蠻磚分八總寨的還是桃子寨的；班章在分辨得出是新班章還是老班章的同時，還要警惕臨近的班盆……所以在普洱茶界，不好好浸淫個三五年，不花費去大把銀子，不親自去普洱茶山走走，連山頭主義的門都入不了。
當(dāng)然也有人對時下盛行的“山頭主義”表示擔(dān)憂。中國茶業(yè)新復(fù)興計劃項目召集人、《茶葉戰(zhàn)爭》作者周重林就認(rèn)為，炒山頭料最大受害者首先是辛辛苦苦經(jīng)營數(shù)十年的品牌，悄然之間，品牌效應(yīng)就被山頭效應(yīng)取代。其次誤認(rèn)為山頭料就等于好茶，其實從料到餅只完成了普洱茶第一步，還有儲藏等條件。最后茶廠淪陷為代加工廠，與品牌漸行漸遠。一旦形成了用大樹純料就等同于普洱茶成品好的觀念后，對于許多走拼配和臺地茶企業(yè)是不利的，對整個普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展同樣害大于利。
許多業(yè)界人士也認(rèn)為，好的普洱茶是拼配出來的，選不同地方不同山頭的茶，取它們各自的優(yōu)點，或香氣好，或湯好，或口感好，拼配成綜合素質(zhì)最突出的茶，所以歷史上拼茶師傅的技術(shù)是非常關(guān)鍵的。拋開眾多知名老茶不說，現(xiàn)在市場上最具代表性的大益7542，就是拼配茶中擁有眾多粉絲的好茶，年年出年年有人追捧。8月份在廣州芳村采訪香港茶商龔志強時，他也認(rèn)為普洱茶必須拼配，不拼配的茶沒有豐富的口感，特別是經(jīng)過若干年的放倉再發(fā)酵后。
與山頭相對應(yīng)的是樹齡。許多山頭之所以被炒，茶的品質(zhì)固然是主因，但還有另外一個主要因素，那就是有著數(shù)百年樹齡的古茶園。一般地，從茶樹的生長形態(tài)看，普洱茶可分為古樹茶、喬木茶和臺地茶。古茶樹又可細(xì)分為野生型、過渡型、栽培型，其中野生型、過渡型的樹齡一般都在八九百年以上，但品飲價值不高；市場上的古樹茶，一般指采自200年以上栽培型古茶樹的茶，樹齡高的有五六百年甚至更高。這類古茶樹因已被完全馴化，結(jié)合生長地的自然、地理環(huán)境，具有較高的品飲價值。
古樹茶與喬木茶之間的區(qū)別很小，如果不區(qū)分樹齡的話，實際上古樹茶就是喬木茶，都是從根部發(fā)出獨立的主干，樹干和樹冠有明顯區(qū)分。但在普洱茶界，一般將樹齡在百年左右的老茶樹，稱為喬木茶。這類喬木型茶樹屬深根性植物，主根向著土壤深處生長，吸取到的養(yǎng)分較臺地茶充足，茶葉品質(zhì)較佳。