《唐頓莊園》貴族lady們打扮漂亮，坐在撒滿陽光的露天草坪上或者裝潢奢華的莊園中，在精心布置的餐桌上，享用精致擺盤的下午茶的場景將流傳了百年的英國上流社會的日常生活展現(xiàn)得淋漓盡致。
下午茶在英國，是一種身份象征、一種社交方式，甚至是最標志性的英倫生活。而且，最搶鏡的并非年輕的大小姐們，反而是跟女王一個年紀的老婆婆，這讓無數(shù)唐粉兒感嘆：“啊，年輕只是一時的，優(yōu)雅卻是一輩子的。”
中國領(lǐng)導(dǎo)人出訪英國，英國上上下下格外重；王儲查爾斯雖然不出席國宴，但是要在官邸clarence house與中國領(lǐng)導(dǎo)人單獨進行“莊園會晤”——享用皇家最高規(guī)格的下午茶。英媒評論稱，這將是一次展現(xiàn)中英中年女性優(yōu)雅風(fēng)韻的終極pk。
下午茶貴族上位史
標準的英式下午茶，是英國貴族傳統(tǒng)生活的折射：他們住鄉(xiāng)下的莊園，早餐吃得非常豐盛，午餐則相對簡便，但正式晚餐（formal dinner）要到晚上8點才開始。
據(jù)悉，下午茶的發(fā)明者公爵夫人安娜瑪麗亞女士經(jīng)常在下午3-5點感到饑腸轆轆，于是她在下午安排女仆備好面包、奶油、茶，邀請三五知己，堂而皇之地嘮家常—八卦、服飾、購物、緋聞，這些話題成了打發(fā)午后時光的最佳內(nèi)容。
一時間，下午茶在當(dāng)時貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩。到了1920年，英國下午茶已經(jīng)風(fēng)靡了全世界，就連美國的上流社會女性也學(xué)著英國貴族的樣子，在紐約的五星酒店享用下午茶。
為女王準備下午茶的男人
這位老伯伯名叫 anton mosimann，1988 年，他在白金漢宮附近開了自己的私人 dining club。因為名氣越來越大，開始吸引到王室成員預(yù)訂，之后女王本人親自出現(xiàn)。他為女王服務(wù)了 22 年，威廉王子夫婦的婚宴交給他操辦。
而他的私家宴會賓客名單，包括了從撒切爾夫人起的 5 任唐寧街 10 號主人，4 任美國總統(tǒng)，并且服務(wù)過 4 代英國王室成員。
下午“茶”必須是紅茶
雖然在國內(nèi)講究冬喝普洱夏喝龍井，但是在英國，下午茶只能是紅茶。也許是和英國的天氣有關(guān)，陰冷有雨的一年四季都很像秋冬。
紅茶有很多種，比如大吉嶺、正山小種以及錫蘭，阿薩姆、尼爾吉里茶等。當(dāng)然，如果你實在分不清要選哪種茶，那就點經(jīng)典的伯爵紅茶（earl grey）吧，那是女王最愛款。關(guān)于紅茶里加牛奶還是加檸檬的問題，完全看個人口味。
喜歡小清新就選檸檬片，喜歡濃密厚重的感覺就加淡奶油；但是千萬不能兩者一起加。而且，先倒茶再放其他的東西，茶不能到太滿。白金漢宮的下午茶，天氣適宜的季節(jié)，是被安排在花園里的，王子們還會打馬球。
紅茶與牛奶的組合仿佛是優(yōu)雅的貴族邂逅了名流紳士，無論是小啜一口還是大口暢飲的酣暢淋漓，在寒冷的冬季，滾燙的奶茶無疑是一劑溫暖的秘方，瞬間從舌尖順滑到胃壁，許久之后，口中仍留有淡淡的香甜，讓人回味，奶茶還可以隨心搭配午后點心，無論是濃郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松餅，亦或是隨性的厚多士、憨厚的菠蘿包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。午后耀眼的陽光晃在微閉的眼簾上，讓人一陣恍惚，仿佛神游在微波漣漣的泰晤士河邊，不愿醒來。
甜咸搭配有講究
正宗的英式下午茶茶點，幾百年固定下來就是老三樣：最下層是咸口味的手指三明治，第二層是經(jīng)典英式松餅——司康；第三層是甜品蛋糕：如水果塔、海綿蛋糕。口感上從下往上由咸到甜依次過度。至于那些時髦的馬卡龍啊、閃電泡芙啊，這些看起來年輕鮮活的東西其實都上不了“經(jīng)典傳統(tǒng)”的大雅之堂。
英國著名禮儀大使william hason特別提出，杯子蛋糕（cup cakes）這種很流行的甜點是絕對不能出現(xiàn)在高逼格的下午茶擺盤中的。而吃的順序呢，也是從下往上來吃。深受王室喜歡的下午茶點心包括蜂蜜和奶油做的海綿蛋糕、水果蛋糕以及夾有煙熏三文魚和火腿的三明治。當(dāng)然，特殊場合還會配有香檳。不過是可有可無的，不是正統(tǒng)必備元素。
手指三明治必須用手吃
下午茶茶點第一層是咸味的手指三明治（finger sandwiches），王室最愛口味是煙熏三文魚+火腿的組合。
作為一只標準的英式下午茶的手指三明治，是一定不能帶著面包邊兒上來的。形狀呢，可以是三角形或者長方形，沒有太嚴格的要求。但是，如果這個三明治是給英國王室吃的話，那就必須是小的正方形。
另外，既然是“手指”三明治，就是讓你用手拿著吃的，如果這時候瞎講究拿叉子戳著吃反而顯得low。看，講究吧？手指三明治擺在下午茶三層托盤的最下層，按順序也是最先被食用的。
司康是點睛之筆
英國下午茶界流行著這么一句話，“沒有司康（scone一種英式松餅）的下午茶就像沒有刀叉的晚宴”，這充分說明了，司康這種神奇的食物在英國下午茶中的享有神一樣的存在。
每年英國的“最佳下午茶排行榜”，司康的優(yōu)劣在評選中占絕對比重。傳統(tǒng)的司康餅做成三角形，以燕麥為主要材料，而流傳到現(xiàn)在，小麥面粉成了主要材料，也有圓形、方形等形狀，還可以加入葡萄干、果仁等一起入烤箱烘焙。
好的司康餅看起來外表很硬，吃起來卻無比松軟。食用的時候一定要用手掰，而不能用刀切。能否用手輕松掰開是衡量一只司康品質(zhì)優(yōu)劣的最高標準。
選什么果醬體現(xiàn)品味
最傳統(tǒng)的司康搭配果醬就是經(jīng)典的草莓醬。但是，白金漢宮前大廚卻透露，女王最喜歡的果醬其實是覆盆子醬。但是，最近在英國果醬界又殺出一匹黑馬——“西洋李子醬”（一種黑紫色的口感介于蔓越莓醬和覆盆子醬之間的味道）。
這種果醬突然成為英國上流社會的新寵，在五星酒店的下午茶配餐中翻牌率頗高。但是如果你實在不喜歡果醬，可以考慮用蜂蜜代替。
奶油必須來自德文郡
clotted cream，是英國德文郡的特產(chǎn)。這種厚而稠的奶油，不甜不膩，奶香味極濃，厚厚地抹在熱乎乎的 scone 上，堪稱人生美事。
至于先抹果醬還是先抹凝固奶油這都取決于個人喜好，最重要的就是抹完果醬和奶油之后千萬不能把兩塊掰開的司康在拼回去當(dāng)三明治吃！你可能會覺得，好麻煩，好繁文縟節(jié)，好多規(guī)矩哦。
可是，英國貴族百年傳承下來的精神內(nèi)核，就是體現(xiàn)在這些繁文縟節(jié)上啊。對細節(jié)的把控和對傳統(tǒng)的絕對尊重和傳承，才是真正賦予英式下午茶優(yōu)越感的東西。
重要的社交場合
下午茶吃什么喝什么很重要，但是去哪兒喝與誰喝更重要。下午茶自發(fā)明那天起就被賦予了重要的社交意義，是英國上流紳士淑女們，尤其是大小姐們爭奇斗艷的場合。
據(jù)說，“去喝下午茶”儼然成為了英國淑女們梳妝打扮的最posh的理由。最傳統(tǒng)的英式下午茶，男士會穿著黑禮服，女士則要穿著鑲著蕾絲花邊的絲綢裙子，而且，必須穿高跟鞋。但下午茶很普及的今天，“休閑式正裝”（smart casual）基本能hold住所有下午茶場合。
當(dāng)然，如果是更正式一些的如在英國老牌五星酒店the ritz的下午茶，女士們還建議選擇一頂合適的帽子，以表示對一起用茶的朋友的尊重。當(dāng)然，如果你是故意砸場子去的，那么請隨意。
珍惜眼前人
喝下午茶的時候，不要把你的手機、墨鏡、鑰匙、錢包等沒用的東西擺在桌子上，會讓別人覺得你好多東西好沒條理的樣子。另外，喝茶的時候請輕拿輕放，動作輕柔緩慢，以免茶水灑在美麗的裙子上。最后，千萬不要看手機，千萬不要看手機，千萬不要看手機，重要的事情說三遍：請珍惜眼前人。