清明前后，一年當(dāng)中的新茶正式開始上市。為了搶占市場先機，早在雨水節(jié)氣前后個別茶商就已打出“新茶上市”的招牌了。但那時的茶是云南貴州兩地產(chǎn)的冬茶，與現(xiàn)在的春茶、新茶根本不是一回事。還有，雨水之后清明之前有的個體茶商販就叫賣所謂的“雨前茶”了，這也是偷梁換柱的經(jīng)營伎倆。實際上，清明之后谷雨之前采摘炒制的才叫“雨前茶”呢。這是二茬春茶，又稱二春茶。茶在地里生長期差１５至２０天，那成色可差不少呢。為了早點、快點賺錢才是他們的真實目的。清明前來自江浙的頭茬春茶，又稱“明前茶”，才是一年之中真正意義上的新茶。這是其一。 清明前后是一年中新茶上市的高峰期，茶市場利潤的“大蛋糕”刺激得茶商們爭先恐后地大打新茶市場爭奪戰(zhàn)。不少城市的繁華大街上都支好了大鍋，茶商們搞起了“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”的招數(shù)，吸引消費者的眼球，刺激新茶消費。炒茶工站在大鍋前抓、炒、抖、捻，手法靈活多樣，看得人眼花繚亂；一旁還有人不斷高聲叫賣：“現(xiàn)炒現(xiàn)賣，嘗新茶嘍！”這里要提醒您，這熱鬧可以看看，但新茶要少買一些，因為茶葉很難保存不宜。這是其二。 要注意的第三件事是，這現(xiàn)炒現(xiàn)賣的新茶是好東西，但您買回家先別著急喝，尤其千萬別大量地喝，可先放入密封性較好的茶葉罐中保存１０至３０天再喝。如果您買回去就猛喝一通，就會出現(xiàn)頭暈、胃痛等現(xiàn)象，好東西就起了壞作用。這是因為炒成的新茶火氣尚未退去，喝起來味道青澀、口感不好。更為重要的是茶葉內(nèi)部一些物質(zhì)，如多酚類、醛類、醇類均尚未經(jīng)過充分氧化，含量較多，對胃腸粘膜刺激作用較強，喝多了就會造成胃部痛脹等不適。同時，剛炒得的新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等成分，喝多了人就會出現(xiàn)頭暈、四肢無力等“茶醉”現(xiàn)象。如果買回新茶去先放些日子再喝，茶葉內(nèi)部的諸多物質(zhì)經(jīng)過自身變化達到最佳狀態(tài)，可以起到很好的保健作用。如果您嘴急想早點兒嘗新茶，干脆就別買街頭現(xiàn)炒現(xiàn)賣的新茶了，可以到老字號茶店中去買，因為那里的新茶經(jīng)炒成、裝箱運到北京直到賣到您手中已經(jīng)過一段時間了，正好喝。 最后，還建議您喝新茶時杯中投入茶葉別太多，因為新茶是綠茶，講究喝的是清馨、淡雅。如果放太多口味就會又苦又澀，沒了綠茶的清香味兒了，就糟蹋了好東西。您要是覺得味兒淡，沏一次喝三杯后可以重沏一次。一般綠茶第二杯時味道最好，您可以慢慢地仔細(xì)品嘗、享受。