渥堆發(fā)酵，是普洱熟茶工藝中最樞紐的部份，間接瓜葛到廢品茶的質(zhì)量。熟茶的發(fā)酵端賴發(fā)酵師傅的經(jīng)歷，
正在普洱茶界，發(fā)酵經(jīng)歷老練的教師傅對(duì)任何一個(gè)茶廠來講，都是最貴重的財(cái)產(chǎn)。以是，教師傅們最常說的“口頭禪”就是，過“生”過“熟”皆不成取，適度才好！
輕發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是晉升了葉底的活性度，可以延伸普洱熟茶的生命周期，能迅速的進(jìn)步回甘生津的強(qiáng)度，前期轉(zhuǎn)化后會(huì)保存一些更具本性化的味道香氣。
但輕度發(fā)酵把握欠好的話，
錯(cuò)誤謬誤也很致命：香甜味分明，略帶雜味，陳香不敷純正，不普洱熟茶的純正陳香，造成“怪樣子”的“半生沒有熟”茶。
適度發(fā)酵的熟茶，既可取患上重度發(fā)酵的厚實(shí)豐滿之湯及甜度，還可取患上輕度發(fā)酵中實(shí)足的葉底活性及回甘，還兼患上其純正的陳香，又可避開重度與輕度的錯(cuò)誤謬誤。
癡迷于熟普的茶友，可能更感覺“適度發(fā)酵”才最具魅力，由于“適度”這個(gè)詞，
自身就布滿著魔性的文明屬性。
“適”曾經(jīng)就是中庸之道，就是“中庸”，就是“得當(dāng)“，就是”合適“，就是”剛恰好“了。
以是，它也是最難的，也是最被認(rèn)可的。
到達(dá)9成熟或者以上的熟茶就算是重度發(fā)酵。可以復(fù)雜的理解為曾經(jīng)熟透了，一切的能量都曾經(jīng)被引發(fā)進(jìn)去，不可以轉(zhuǎn)化的物資了，
葉底一般呈黑褐色或者者更深，碳化、干硬較為分明。重度發(fā)酵因?yàn)榍捌谀暌苟鄾]甚么存儲(chǔ)價(jià)值，市場上也根本少有。假如濕倉茶重大受潮當(dāng)前疾速發(fā)酵，也就調(diào)演變?yōu)橹囟劝l(fā)酵。如許的熟普，也很好辨識(shí)。