相比較于平日里的泡茶，煮茶可以讓茶葉的內含物質充分析出，口感愈加醇厚稠滑，茶香濃郁，更具一番風味。
01、選茶
冬日里煮茶，雖然方便又有逸致，但并不是所有的茶都可以拿來煮的。
煮茶一般挑這兩類茶來煮：
一是，發(fā)酵程度重的茶，如熟普、老茶頭、陳皮普洱、六堡茶等；
二是，年份較老的茶，如老白茶、老生茶、老烏龍等。
這些茶經(jīng)過發(fā)酵工藝或是長時間存儲的轉化，茶性更為溫和，對人體的刺激性不斷減小，口感也更為的醇和溫潤，既能驅寒又能潤燥。無論是體感還是口感上，都能更大的提升冬季煮飲茶的愉悅度。
02、茶水比例
煮茶時，投茶量宜少不宜多，多了過濃影響口感，過淡了可以延長悶煮時間。推薦1：200左右的茶水比例，具體的可根據(jù)茶類以及個人口感來調整。
同時要注意，煮茶壺注水量不宜過滿，加水水線在壺身的三分之二處即可，避免茶湯沸騰時，翻滾冒泡從壺嘴處溢出。
03、先泡后煮
像一些內涵物質比較豐富，滋味比較濃烈的茶，推薦先沖泡四五泡之后再拿去煮，建議加熱水煮茶，或者煮沸水后投茶。
茶湯滾沸，然后改為文火慢煮兩分鐘，等到茶湯顏色逐漸變深變濃，就可以倒出來飲用了。這樣煮出來的茶湯喝起來更為的綿柔，滋味更加的甘醇香甜。
第二三煮再次續(xù)水時，也都是選擇加熱水。
若是室內溫度較低，害怕倒出來的茶湯涼得快，可以把茶湯倒在用沸水燙熱了的紫砂壺中。紫砂壺具有保溫性，冬日里以紫砂壺做公道杯，可以較長時間維持茶湯的溫度。