提出了一種應(yīng)用傅里葉近紅外漫反射光譜分析技術(shù)快速檢測茶葉中主要兒茶素含量的新方法。首先獲取茶葉在10000-4000cm^-1。范圍的近紅外漫反射光譜，然后以高效液相色譜分析值作參考值，采用偏最小二乘法建立茶葉中表沒食子兒茶素沒食子酸酯（egcg）、表兒茶素沒食子酸酯（ecg）和表沒食子兒茶素（egc）含量的定量分析模型，通過交互驗(yàn)證方法來優(yōu)化模型的主成分?jǐn)?shù)和所采用的光譜預(yù)處理方法。egcg、ecg和egc三個(gè)模型預(yù)測值和參考值間的相關(guān)系數(shù)分別為0．9800、0．9763和0．9853，預(yù)測均方根誤差分別為0．3509、0．1147和0．1365。研究結(jié)果表明，近紅外光譜技術(shù)可成功地檢測茶葉中egcg、ecg和egc的含量。完成機(jī)構(gòu)：江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院,江蘇鎮(zhèn)江212013