安福人愛喝茶，尤其是南鄉(xiāng)的婦女們嗜茶，喝茶名目很多，如：婦女懷孕吃“好事茶”，小孩出生要喝“毛毛茶”，孩子滿周歲喝“周歲茶”，當(dāng)了婆婆要喝“三代茶”，女子出嫁時喝“嫁娘茶”，孩子讀書要喝“發(fā)蒙茶”、“升學(xué)茶”，做壽要喝“祝壽茶”……
“表嫂茶”，在安福縣南鄉(xiāng)片的寮塘、甘洛、洲湖、金田、洋門、彭坊及西鄉(xiāng)片的洋溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，自清乾隆年間，世代相傳，相沿成習(xí)，流傳至今。表嫂茶以洲湖鎮(zhèn)塘邊村最為盛行、濃郁。
表嫂茶從元宵節(jié)開始到春播時節(jié)，是婆婆媽媽大嫂們喝茶的日子，未出嫁的姑娘沒資格參加，男客們更是靠邊站。吃茶一般以自然村為主，吃過早飯后，從村頭的第一家開始，每天輪流喝一家，一直喝到村尾最后一家“洗碗茶”，才算收場。
請茶的頭天晚上，由請茶家庭的主婦上門到各家邀請，還將收攏的茶盞，用各色毛線、布條做好記號，以免拿錯茶盞。請茶這天，主婦在家抹桌擦凳，打掃廳堂，刷洗鍋、鼎，架火燒水、準(zhǔn)備茶點、沏茶，忙得象磨心。以此來顯示東道主主婦的能干和當(dāng)家的本領(lǐng)。
喝茶時，女主人要用自制的上等土茶或者珍藏的好茶。茶盞中除了好茶葉，還有佐茶的黃條蘿卜、鹽油爆炒的青皮豆、咸姜、甜姜、玉蘭片、炸薯片、腌香椿、橙皮干以及香蕉、橘子等食品小吃。每只茶盞中還放1根5寸長左右的竹簽，便于表嫂們扒攪茶點享用。此茶香噴噴、甜絲絲、咸津津、辣兮兮、苦隱隱、五味俱全。能消食開胃，久喝成癮。
喝“表嫂茶”不講究什么規(guī)矩和形式，因為來的女人、小孩多，不可能全部擺好高桌矮凳，無論是廳堂灶前，內(nèi)室庭院，只要有坐的地方就行。大家談笑風(fēng)生，交流生產(chǎn)生活、治家理財經(jīng)驗。凡是衣食住行、娶親嫁女、柴米油鹽、穿衣吃飯、子女婆媳、升學(xué)就業(yè)、計劃生育、耕種飼養(yǎng)等等，無所不談，海闊天空，氣氛熱鬧祥和，團(tuán)結(jié)和睦。平日里的鄰里糾紛，磕磕碰碰，哪怕紅過臉、吵過架，此刻也盡釋前嫌，化為烏有。在歡樂的氣氛影響下，會唱歌的表嫂會亮起嗓子打山歌，一旁的表嫂們會敲著茶盞蓋或用小篾棒擊打茶盞沿伴奏，跟著唱和。主要有《采茶歌》、《三碗茶》、《畫眉出籠》、《篩碗濃茶郎俚喝》等傳統(tǒng)民歌，具有濃郁的地方風(fēng)情。
一碗子茶呀，噴噴地香哎！黃條蘿卜豆子姜，越吃越有味呀！哥呀子咯妹呀！越吃越有味！
二碗子茶呀，滿冬冬哎！端給我的好老公，不惹蝶來不招蜂呀！哥呀子咯妹呀！濃茶喝了心里明啊！
三碗子茶呀，噴噴地香哎！新年辦茶喜洋洋，姐妹們都來償呀！哥呀子咯妹呀！大家都來嘗呀。