泡茶如何控制茶葉投放量

發(fā)布時間:2024-01-31
核心提示:茶量與時間的關系 泡茶時茶葉放置量、浸泡時間與水溫是決定茶湯濃度的三大要素,茶量放得多,浸泡時要短,茶量放得少,浸泡時間
茶量與時間的關系 泡茶時茶葉放置量、浸泡時間與水溫是決定茶湯濃度的三大要素,茶量放得多,浸泡時要短,茶量放得少,浸泡時間要長。這時如果水溫高,浸泡時間宜短,水溫低,浸泡時間要加長。
茶葉放置量要考慮茶葉的外形與粗細的程度。一般??吹牟枞~外形,就泡茶角度言之,可分為下列三類。
特密級:
如劍片狀的龍井、煎茶、劍狀的龍井、煎茶、針狀的工夫紅茶、玉露、眉茶,球狀的珠茶,碎角狀熏花香片等。
次密級:
如揉成球狀的烏龍茶、肥大帶絨毛的白毫銀針、纖細膨松的綠茶等。
膨松級:
如包種茶、白亮烏龍、葉形粗大的碧螺春、瓜片等。
假設第一泡欲浸泡一分鐘得出適當濃度茶湯,那特密級只要放1/5壺量即可,次密級要放1/4壺,膨松級放六、七分滿。第二道以后看茶葉舒展狀況與品質特性決定增減的時間,以下數項是應考慮的因素:
揉捻成卷曲狀的茶,第二道、第三道方完全舒展開來,所以浸泡時間往往需要縮短。
揉捻輕、發(fā)酵少的茶,可溶物釋出的速度很快,所以二、三道后濃度緩慢,必須增加更多的時間。
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