茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結(jié)塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。
在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”
老茶頭含有豐富的果膠質(zhì)，該老茶頭發(fā)酵偏透，特別耐泡，
開湯后一芽一葉或芽尖全敞開,好茶頭特別之處就是幾泡過后全部葉底敞開,而不好的茶頭久泡不開，沒彈性沒活性。
茶湯入口比較順滑，口感醇厚，湯色紅濃透亮。沒有一點單薄的水感。茶湯入口果香味就慢慢的滿口散開，
特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。茶頭耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越好，飲后回甘生津爽滑。
湯色還是一樣的迷人，濃郁的的香氣緩緩的升華，此時茶湯的滋味更是體現(xiàn)的淋漓盡致。
茶葉底彈性飽滿，光澤圓潤，果膠質(zhì)含量高，粘稠度強，茶葉活性十足，幾泡后茶葉自然彈開，見肥厚粗壯葉底。