首先，我想聲明的一點(diǎn)，我的這篇回答純屬原創(chuàng)，沒(méi)有任何山寨和抄襲那些人云亦云的其他帖子和文章。也希望親們?nèi)绻D(zhuǎn)載至他處的話，請(qǐng)注明作者是茶馬鍋頭。
普洱茶屬于食品。要鑒別一款普洱茶好壞，首先要看其來(lái)路是否正規(guī)渠道。從正規(guī)渠道生產(chǎn)和流通的普洱茶，其棉紙外包裝上一定印有生產(chǎn)廠家，qs或sc，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，配料表，產(chǎn)品名稱，凈含量，生產(chǎn)日期等全部合法合規(guī)的食品標(biāo)簽信息。這個(gè)大家可以參照食品的包裝標(biāo)簽說(shuō)明來(lái)進(jìn)行查看對(duì)比。
其次看外觀及條索。以357g茶餅為例，先要看其餅形是否圓整周正。一款好的普洱茶（如上圖茶馬世家品鑒級(jí)357熟餅），制作工藝肯定會(huì)遵循傳統(tǒng)。那么除了眼觀大體以外，還有其它什么方式可以幫助我們更好地判別優(yōu)劣呢？下面教大家?guī)讉€(gè)簡(jiǎn)單的方法。
一是把茶餅裸餅取出拿到手上連續(xù)輕微地抖落幾下，看有沒(méi)有大量的碎茶和粉塵掉出。如果有，那要么是茶餅的壓制工藝不行，要么就是里面摻雜了碎茶包心的制假工藝。
二是把茶餅用雙手平舉放眼前同眼睛一條水平線看過(guò)去，看是否呈帶微橢圓的泥鰍背式樣。如圖：
三，除了看外面的條索以外，那怎么判斷茶餅里面有沒(méi)有摻雜高碎或者是茶渣等做假的廢料呢？在這里茶馬鍋頭也教大家一個(gè)小小的技巧。就是兩手大拇指和食指同時(shí)按壓茶餅的中間部分。有很多里面摻了雜碎和廢渣的普洱茶餅在按壓過(guò)程中就會(huì)有蓬松和彈力感。這個(gè)方法簡(jiǎn)單實(shí)用，多試幾次，熟能生巧。而且不用拆開(kāi)棉質(zhì)，只要把茶拿到手上，茶壓得緊不緊，松不松，制作工藝怎么樣，里面有沒(méi)有包“碎茶芯”以次充好，會(huì)不會(huì)摻假做假……就基本上能夠進(jìn)行初步的判斷。
當(dāng)然從包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、外觀和條索來(lái)判斷一款普洱茶只是選購(gòu)中要掌握的最基本的常識(shí)和技能。除此以外，輕嗅普洱茶的味道，應(yīng)該是清香、舒適和宜人的。不能有酸、渾重、霉味甚至刺鼻的異味。因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，在這里我們就只初步談一下以上選購(gòu)過(guò)程中的判別方法。
最后，如果條件允許，開(kāi)湯試喝更可以從口感、滋味、香氣、順滑度、回甘等多個(gè)維度進(jìn)行判別。需要提醒大家的是，開(kāi)湯品鑒一款普洱茶，一定不要忽略了查看葉底。不管生茶熟茶，如果葉底不完整，呈顯爛菜葉、過(guò)熱熟、沒(méi)有活力等情況，基本上都不是一款好茶。更多關(guān)于開(kāi)湯品鑒普洱茶的知識(shí)，以后有機(jī)會(huì)再和大家慢慢交流分享吧！