提問(wèn)：李揚(yáng)老師，如何從外形，香氣，湯色，滋味，葉底來(lái)從何判斷冰島茶區(qū)的茶？老的冰島茶（老生茶）怎么鑒定？
李揚(yáng)：
對(duì)一個(gè)茶做出山頭上的精確判斷，確實(shí)不那么容易，一般來(lái)說(shuō)只能通過(guò)經(jīng)驗(yàn)的積累慢慢增加猜對(duì)的概率。
冰島不同的品種
如果從外形、香氣、湯色、滋味來(lái)判斷一個(gè)茶是否是冰島，則恰恰走入一個(gè)誤區(qū)，不管你說(shuō)出什么樣的外形、香氣、湯色、滋味、葉底，我都可以用其他地方的茶做出如你所說(shuō)的冰島味。
說(shuō)得再直接一點(diǎn)，用勐庫(kù)大葉種做出冰糖甜不要太容易。但高級(jí)的冰糖甜，并不僅指茶湯的甜，而是余韻的冰糖甜——
茶湯下咽后，口腔留存的生津感持續(xù)不斷，在口腔表面形成一層水膜，加上回甘愈發(fā)明顯，就如同口腔被一層薄薄的冰糖水覆蓋住。
冰島辣椒地
冰島茶與其它勐庫(kù)大葉種茶有一個(gè)很特異的區(qū)別，在于冰島茶的喉韻。冰島大樹茶在新茶階段就可以表現(xiàn)出極深的喉韻。
而這需要滿足至少3個(gè)條件：
1、勐庫(kù)黑大葉種。
2、在冰島這個(gè)地區(qū)種植生長(zhǎng)的。
3、正確加工。
那么冰島的老生茶你怎么鑒定呢？同理，只要它是正確工藝，它本來(lái)該有的喉韻還會(huì)在原來(lái)的基礎(chǔ)上不斷加強(qiáng)。但如果工藝不正確，那就沒(méi)有辦法，越存越不好。