今天和大家談談如何品鑒普洱茶，很多朋友會問，我怎能知道喝到口里的普洱茶是好是壞呢？下面我們從七個角度為大家分析：
1、甜度
這種甜，說的是茶湯入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬不要和回甘混為一談。其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠將各項滋味分離品味，人的舌面不同區(qū)域能很靈敏的感知酸、甜、苦、辣、咸、澀，新茶客很難品出很細微的差別，但甘與甜是很容易區(qū)別的。
茶的甜度是鑒別好壞的指標之一，但不是關鍵。
2、茶湯
茶湯是鑒別內質豐富度關鍵之一。首先茶湯的清澈度能很直接的體現(xiàn)茶葉選料的季節(jié)、做工是不是到位，干燥度是不是達到所規(guī)定的指標。
其次，鑒別茶湯的粘稠度，請勿一小口、一小口地喝來判斷，應該將茶湯稍稍降溫后一大口喝入口中，含在口中迂回一周再細細咽下，一，能感受其茶湯粘度；二，能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。
3、回甘生津
回甘和生津為茶的基本滋味，比如臺地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，迅速而持久。
4、苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因：
一、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，茶葉中的茶多酚和茶單寧較弱，茶堿含量高，此時這種原性就體現(xiàn)的尤為突出；
二、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能使茶樹迅速催長，但它會很快改變土壤結構，使土壤的透氣性大大降低，不利茶樹生長，所以就會造成苦澀感增加；
根據(jù)這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，很多茶人會把苦味較重的茶稱之為“霸氣”，這樣的理解是錯誤的。也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說“不苦不澀不成茶”，這些觀點均為錯誤的，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點。
5、喉韻
喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵，也是非常之重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎么喉部也能嘗到甘甜，香韻。
喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，有的古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足。
早期的很多老茶入口后，進入喉部會有刺激感，我們稱為“鎖喉”，是存?zhèn)}不當造成的，或是人為故意濕倉的結果。
6、耐泡度
臺地茶一般6泡之后就會開始減弱，古樹茶都能持續(xù)至18泡以上，較好者能持續(xù)至20泡以上。耐泡度決定了茶的穩(wěn)定性，耐泡度越好，穩(wěn)定性越高。
但是從健康飲茶的角度來說，即便再耐泡的普洱茶，我們知道它好就可以了，不要一味的沖泡。很多茶商使用大投茶量、溫水泡、迅速出湯等的手段來炫耀茶的耐泡度，將沖泡數(shù)達到三四十道。茶葉經過多次反復沖泡，如同我們燙火鍋，茶葉的嘌呤物也會滲出，喝到最后你感覺到的“甜”，其實就是嘌呤物。
7、穩(wěn)定性
通過耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，后期存儲時，才能穩(wěn)中求得后期之陳韻。
在鑒別普洱茶時，如果一入口感覺茶有酸味、雜味、異味、怪味、霉味，最好就不要再往下試茶了。