今天和大家談?wù)勅绾纹疯b普洱茶，很多朋友會(huì)問(wèn)，我怎能知道喝到口里的普洱茶是好是壞呢？下面我們從七個(gè)角度為大家分析：
1、甜度
這種甜，說(shuō)的是茶湯入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬(wàn)不要和回甘混為一談。其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味，人的舌面不同區(qū)域能很靈敏的感知酸、甜、苦、辣、咸、澀，新茶客很難品出很細(xì)微的差別，但甘與甜是很容易區(qū)別的。
茶的甜度是鑒別好壞的指標(biāo)之一，但不是關(guān)鍵。
2、茶湯
茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度關(guān)鍵之一。首先茶湯的清澈度能很直接的體現(xiàn)茶葉選料的季節(jié)、做工是不是到位，干燥度是不是達(dá)到所規(guī)定的指標(biāo)。
其次，鑒別茶湯的粘稠度，請(qǐng)勿一小口、一小口地喝來(lái)判斷，應(yīng)該將茶湯稍稍降溫后一大口喝入口中，含在口中迂回一周再細(xì)細(xì)咽下，一，能感受其茶湯粘度；二，能感受茶湯厚實(shí)飽滿度及其順滑感。
3、回甘生津
回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛?，比如臺(tái)地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項(xiàng)滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，迅速而持久。
4、苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因：
一、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，茶葉中的茶多酚和茶單寧較弱，茶堿含量高，此時(shí)這種原性就體現(xiàn)的尤為突出；
二、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能使茶樹迅速催長(zhǎng)，但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu)，使土壤的透氣性大大降低，不利茶樹生長(zhǎng)，所以就會(huì)造成苦澀感增加；
根據(jù)這兩點(diǎn)原因可以告訴大家，苦澀絕對(duì)不是茶氣，很多茶人會(huì)把苦味較重的茶稱之為“霸氣”，這樣的理解是錯(cuò)誤的。也不是說(shuō)茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說(shuō)“不苦不澀不成茶”，這些觀點(diǎn)均為錯(cuò)誤的，苦澀是原性，也可說(shuō)成是茶的缺點(diǎn)。
5、喉韻
喉韻也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，也是非常之重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會(huì)使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會(huì)形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時(shí)這種韻味會(huì)隨呼吸帶入口中，此時(shí)您會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，怎么喉部也能嘗到甘甜，香韻。
喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富時(shí)，茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放，有的古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。
早期的很多老茶入口后，進(jìn)入喉部會(huì)有刺激感，我們稱為“鎖喉”，是存?zhèn)}不當(dāng)造成的，或是人為故意濕倉(cāng)的結(jié)果。
6、耐泡度
臺(tái)地茶一般6泡之后就會(huì)開始減弱，古樹茶都能持續(xù)至18泡以上，較好者能持續(xù)至20泡以上。耐泡度決定了茶的穩(wěn)定性，耐泡度越好，穩(wěn)定性越高。
但是從健康飲茶的角度來(lái)說(shuō)，即便再耐泡的普洱茶，我們知道它好就可以了，不要一味的沖泡。很多茶商使用大投茶量、溫水泡、迅速出湯等的手段來(lái)炫耀茶的耐泡度，將沖泡數(shù)達(dá)到三四十道。茶葉經(jīng)過(guò)多次反復(fù)沖泡，如同我們燙火鍋，茶葉的嘌呤物也會(huì)滲出，喝到最后你感覺(jué)到的“甜”，其實(shí)就是嘌呤物。
7、穩(wěn)定性
通過(guò)耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲(chǔ)時(shí)，才能穩(wěn)中求得后期之陳韻。
在鑒別普洱茶時(shí)，如果一入口感覺(jué)茶有酸味、雜味、異味、怪味、霉味，最好就不要再往下試茶了。