教你如何選購(gòu)春茶

發(fā)布時(shí)間:2024-01-27
這是唐代詩(shī)人描寫春天茶農(nóng)采制新茶的情景。并且在唐朝就有春分時(shí)節(jié)采摘制作“明前茶”為貢品的記載。明前茶的好似乎是自古以來(lái)人們就達(dá)成的共識(shí)??刹恢獜暮螘r(shí)起變成了“買茶葉一定要買最早的、最嫩的“,這些早春茶來(lái)勢(shì)洶洶,聲勢(shì)浩大,仿佛錯(cuò)過(guò)了就會(huì)失去品嘗好茶的機(jī)會(huì)。優(yōu)質(zhì)的茶葉真的是越早越好、越嫩越好嗎?
誤區(qū)一:越早越好
大家對(duì)春茶認(rèn)識(shí)最嚴(yán)重的誤區(qū)就是,都認(rèn)為越早采摘的春茶品質(zhì)越好,其實(shí)并不是這樣的,茶樹經(jīng)過(guò)了冬季3-4月的修養(yǎng),深埋土里的根系吸收到的礦物質(zhì)養(yǎng)分十分飽滿,使得春季萌發(fā)的茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟并含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),香氣強(qiáng)烈,滋味鮮爽,變化豐富。且春季茶樹一般無(wú)病蟲危害、無(wú)污染,因此在頭春采摘的茶葉品質(zhì),往往是一年中最佳的。
而“頭春”,并非“早春”。只要是在春天第一波長(zhǎng)出,第一次采摘的,都算是頭春茶,并不是說(shuō)越早采摘的越好,萬(wàn)物生長(zhǎng)自有它的定律,只有到了一定的時(shí)候才是最佳,如果過(guò)早地采摘,茶葉的新芽都還沒(méi)完全展開(kāi),有效營(yíng)養(yǎng)成分累積的不夠,做出的茶不但香氣偏輕,茶味澀、淡,并且不耐泡。現(xiàn)在大多數(shù)人一味求“早”,拔苗助長(zhǎng),使得春茶市場(chǎng)混亂讓我們離好茶越來(lái)越遠(yuǎn)。
誤區(qū)二:明前茶最好
現(xiàn)在很多人籠統(tǒng)地認(rèn)為只要是在清明節(jié)采摘、制作的茶都叫做明前茶。其實(shí)不然,明前茶是我國(guó)江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼。明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶,而像鐵觀音、大紅袍、普洱等則不存在明前茶。
雖然云南、貴州、四川、等地區(qū)的春茶也是清明節(jié)前采制,但也不能稱之為明前茶。因?yàn)槲髂喜鑵^(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國(guó)南部,開(kāi)春氣溫回升早,每年往往是在春節(jié)時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始采茶。以普洱茶為例,班章重香、易武重味,因此班章區(qū)域比易武區(qū)域采摘較早,3月下旬就可采摘,而易武應(yīng)以清明后為最佳。
誤區(qū)三:早喝早享受
心急吃不了熱豆腐,很多人新茶才一買回來(lái),就迫不及待的喝,結(jié)果卻壞肚子了。新茶剛采摘?dú)w來(lái),存放時(shí)間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響,但對(duì)胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō),這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更輕易誘發(fā)胃病。因此新茶將其存放半個(gè)月以后再喝才是最好。
新鮮的春茶就要上市了,人們都想趕緊品嘗。但是應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)茶葉的品質(zhì),是否是真正的春茶、新茶。單憑上市時(shí)間這一個(gè)區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定茶葉品質(zhì)并不科學(xué)。因此,對(duì)于春茶“求新”不如“求好”。
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