有一段時(shí)間沒(méi)有喝熟普了，于是就拿了一餅06年的景邁熟普出來(lái)喝，剛拿出來(lái)，公司新來(lái)的同事就拿起茶餅，滿臉疑惑地問(wèn)："包裝紙上的棕黃色斑是什么呀？茶餅不會(huì)是受潮變質(zhì)了吧？"
要判斷茶餅有沒(méi)有受潮，先聞一聞茶餅有沒(méi)有霉味或其他異味，再掰一下干茶看是否變軟。
如果都沒(méi)有的話，那就說(shuō)明，茶餅包裝紙上的"棕黃色斑"是"茶油斑"。茶餅上怎么會(huì)出現(xiàn)"茶油斑"呢？原因主要有兩個(gè)。
一是茶葉的內(nèi)含物質(zhì)滲出
"茶油斑"一般出現(xiàn)在存放時(shí)間久了的茶餅上，普洱茶在壓餅的過(guò)程中，會(huì)導(dǎo)致茶葉的細(xì)胞壁破裂，時(shí)間長(zhǎng)了以后，果膠物質(zhì)分解成水化果膠，慢慢滲出，被茶餅外面的木棉紙吸附，形成了我們所看見(jiàn)的油斑。
茶葉中還有一種物質(zhì)也會(huì)形成油斑，就是揮發(fā)性油，主要由醇類、酸類、醛類、烴類、雜氧類、芳香類、酯類等50多種物質(zhì)組成，它們同時(shí)也影響著茶的香氣。在陳化過(guò)程中，這些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和揮發(fā)，產(chǎn)生了茶葉的陳香、木質(zhì)香等氣味，附著在木棉紙上的物質(zhì)，變成了茶油斑。
木棉紙上的茶油斑明顯，說(shuō)明這餅茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，在云南的大葉種古樹(shù)普洱茶餅上較為常見(jiàn)。
二是儲(chǔ)存環(huán)境造成的
如果儲(chǔ)存的環(huán)境溫度過(guò)高，不夠通風(fēng)透氣，會(huì)刺激茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)滲出，導(dǎo)致茶餅包裝紙上出現(xiàn)茶油斑。
還有就是茶餅之間擠壓，也會(huì)導(dǎo)致木棉紙吸附茶油，形成油斑。
茶餅?zāi)久藜埳系牟栌桶?，是普洱茶在陳化過(guò)程中的正常現(xiàn)象，看到時(shí)不必驚訝，這并不會(huì)影響茶的品質(zhì)，還會(huì)讓茶湯的口感變得更加豐富。