天然高香液體茶的加工技術

發(fā)布時間：2023-08-14

普通液體茶的香氣由于加工過程中大量揮發(fā)散失，從而普遍存在香氣淡薄的缺陷，必須進行人工調香，而原料茶萃取后的茶渣中卻富含大量的鍵合態(tài)茶葉香氣。文中通過酸水解方法釋放茶渣中的鍵合態(tài)香氣，釋放出的揮發(fā)物經蒸餾回收后，重新添加進液體茶中，從而明顯改善液體茶香氣品質。該方法成本低、無有害殘留，操作簡單，適于工業(yè)化生產。完成機構：安徽農業(yè)大學農業(yè)部茶葉生物化學與生物技術重點開放實驗室，合肥，230036