普通液體茶的香氣由于加工過程中大量揮發(fā)散失，從而普遍存在香氣淡薄的缺陷，必須進(jìn)行人工調(diào)香，而原料茶萃取后的茶渣中卻富含大量的鍵合態(tài)茶葉香氣。文中通過酸水解方法釋放茶渣中的鍵合態(tài)香氣，釋放出的揮發(fā)物經(jīng)蒸餾回收后，重新添加進(jìn)液體茶中，從而明顯改善液體茶香氣品質(zhì)。該方法成本低、無有害殘留，操作簡單，適于工業(yè)化生產(chǎn)。完成機(jī)構(gòu)：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)重點開放實驗室，合肥，230036