曾有人作詩這樣概括了荷花的功效：“花中君子水芙蓉，玉立亭亭映日紅。葉可生清療暑熱，子能撲土卻煩濃。甘涼藕汁生津好，淡澀蓮蓬止瀉崇。失血細(xì)莖常入藥，愛蓮保獨一周公。”可見，荷花這個大家庭都是很好的養(yǎng)生食品。
關(guān)于荷花的美食，古書上多有記載，《山家清供》中記載的“蓬糕”便是采來新鮮的白蓮花，煮熟后搗爛成泥，加入米粉和白糖蒸制而成。古人還喜歡用荷花來泡酒。明代詩人梁綱就曾作詩《荷花酒》云：“共君曾到美人家，池有涼亭荷有花。折取碧筒一以酌，爭如天上醉流霞。”
古代用荷葉烹制的美食也不少，像“荷葉包雞”、“荷葉粉蒸肉”就是色香味俱全的佳肴，而最常見的當(dāng)然是荷葉包飯了，而今，在我國南方地區(qū)，荷葉包飯仍受到人們的熱捧。
蓮子入肴有“拔絲蓮子”、“建蓮紅棗湯”、“蓮子粥”、“桂花蓮粉”等，現(xiàn)如今的“八寶粥”其中的一寶就是蓮子。
蓮藕入桌，自然也是豐富多彩。南宋時期就有道佳肴叫“石榴粉”，是以鮮藕為原料制成的。《調(diào)鼎集》中也有許多關(guān)于蓮藕美食的記載，像燒藕片、灌藕、醬藕、炸藕絲等?！段淞峙f事》中也記載了當(dāng)時人們喜好吃的“酸紅藕”、“灌糖酥藕”等?！峨S息居飲食譜》中也有：“藕以肥白者為良。用砂鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜，收干食之”的記載。（來源：）