單叢茶用蓋碗來(lái)泡是相對(duì)比較普遍的，因?yàn)橐彩址蠁螀膊璧牟栊?。但是使用蓋碗泡茶可沒(méi)有想象中的簡(jiǎn)單，特別是對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，一不小心就會(huì)燙到手。
如何讓這個(gè)蓋碗變得不燙手呢？
一般來(lái)說(shuō)， 挑選蓋碗時(shí)，除了容量，也要注意碗口和蓋紐。一寬口：碗身口與蓋子邊的距離寬，這樣茶水不容易溢出燙到手。二蓋紐高：蓋紐是凹進(jìn)去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實(shí)也燙。蓋紐做的比較高容易拿放。
拿蓋碗的時(shí)候，第一是要放松，要松兒不懈，何為不懈？就是有控制；調(diào)整蓋與碗的邊緣的出水縫隙，在沒(méi)有濾網(wǎng)時(shí)尤其重要
這個(gè)步驟的動(dòng)作決定了燙不燙手，要盡可能的端起來(lái)。如果燙手那也是正常的范疇
食指的動(dòng)作可圈可直，因?yàn)槊總€(gè)人的手型不同、長(zhǎng)短不一。
出湯要自然平滑同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，沉肩墜肘，好像打太極拳一樣氣運(yùn)流暢
最后一氣呵成，出湯環(huán)節(jié)所有反關(guān)節(jié)的動(dòng)作都有搔首弄姿的嫌疑需要杜絕