黃茶，加上烏龍。要挑茶葉，不同種類的茶也有不同的標準和方法?；井斎皇菑纳⑾?、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，因條件所限，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，無法現(xiàn)場沖泡品嘗。其實若想真切地嘗一下茶味，也可放幾粒茶到嘴里嚼一嚼。而觀看茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。
綠茶
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。名貴品種有：西湖龍井、蘇州
紅茶
紅茶是一種全發(fā)酵茶，紅茶中包括英德紅茶、祁紅、滇紅等名品。其中小葉種的紅茶比起大葉種更為清淡易入口。而外形上，好的紅茶茶葉應(yīng)該挑條索均勻，金毫顯現(xiàn)的。
紅茶也是追求新茶的。好的紅茶湯甜可口，湯色紅濃透亮。香氣泡開后，“香富氣高”沁人心脾的為之好茶。
烏龍
烏龍也稱
大紅袍、潮州鳳凰單樅為代表。
挑選鐵觀音，最簡單的方法就是“越重越好”!重如鐵才會有“鐵觀音”之名的產(chǎn)生。“緊結(jié)沉重”是行家對于上好鐵觀音的形容，整體形狀應(yīng)該是“青蛙皮，蜻蜓腿，螺旋體”。
不過關(guān)于大紅袍的真假問題，現(xiàn)在市場上已難覓古樹上的大紅袍，但按國家標準的大紅袍仍很多，屬于木樹二代產(chǎn)品。而古樹原級的茶葉，曾經(jīng)拍出過15.6萬元/20g的高價。
黑茶
黑茶中的代表普洱，屬于越陳越香的茶品。一般5年以上才屬佳品。有、降血脂減肥之效，劉益生提醒，可以通過一段時間的專門沖泡，去試著體會不同年份普洱的微細不同。因為現(xiàn)在的
普洱茶早已不是單純的“生茶”或“熟茶”，而是“生熟參半”或“三生七熟”、“三熟七生”的拼配普洱茶，口味更多。
去年年底普洱在昆明的價格處于低谷回升階段，上升了20%-25%，但在廣州，這種價格趨勢通常要后延半年，才會呈現(xiàn)出來。
白茶
白毫銀針與南山壽眉皆為白茶中的代表作。“肥嫩多毫”為白茶上佳之標準。白茶其實不如綠茶寒涼，但味道清淡，也不失為許多年輕人的選擇。
白毫銀針外形芽壯肥碩顯毫，色澤銀灰，熠熠有光。沖泡之，湯色杏黃，滋味醇厚回甘。沖泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，條條挺立。所以茶具可選擇玻璃杯，慢慢欣賞沖泡過程。
而好的南山壽眉，應(yīng)該是：外形緊圓略扁、形似扁眉，色澤翠綠披白毫，滋味醇厚爽口，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。
黃茶
因為價格高昂，黃茶中的佳品蒙頂黃芽已經(jīng)很少見到。目前市場上主要是來自四川和湖南的黃茶。如湖南的
君山銀針，目前市場價大約在1200元左右。
黃茶的沖泡過程充滿美感，擁有著“水中芭蕾”之稱。極品黃茶價格很貴，市場價格在一二千元一斤的位置上。不過因為該茶葉比較輕稱，所以黃茶與綠茶都不怕單價高昂。
黃茶的選擇標準：條索均勻，葉細而長，味甘而清，色黃而碧。要求芽葉“細嫩、新鮮、勻齊、純凈”。
藏茶vs普洱茶
藏茶與普洱茶常被混淆。因為二者同屬黑茶類，亦都是追求越陳越好的茶種。
但藏茶是全發(fā)酵茶(又稱為深度發(fā)酵)，而普洱是后發(fā)酵茶;湯色上，藏茶因含茶紅素高使湯色透紅，普洱茶則茶黃素略高，湯色透黃紅。說到口感與香型，藏茶口感不澀不苦、回味甘甜，普洱茶略帶澀味，更因為其發(fā)酵過程，口感中帶有一種淡淡的“霉味”。
水仙、肉桂vs大紅袍
不少初學者容易將同是武夷出品的水仙、肉桂等，看成是大紅袍，要注意區(qū)分。三種茶都屬于武夷巖茶，水仙有一股幽柔的蘭花香，而肉桂則由于它的香氣酷似桂皮香。但大紅袍乃武夷巖茶之王，價格最高。由于是老茶樹，葉質(zhì)醇厚，口感深邃，十分耐泡，可以八泡而余香不絕。
普通烏龍vs鐵觀音
鐵觀音香氣持久，7泡之后仍有余香;而烏龍則香氣不夠鐵觀音持久，通常3泡左右已無香味。
有些商家會將烏龍中的黃金桂充當上等鐵觀音出售。其實黃金桂香氣較鮮爽，沖泡后具有桂花香味。并且以外形上看，鐵觀音沉重緊結(jié)，而黃金桂成品茶條索緊細，枝小葉薄條細。湯色上也有不同：上等的黃金桂湯色偏青黃綠色，而濃香型鐵觀音的湯色為橙黃色、清香型鐵觀音茶湯呈金黃綠色。