可能對(duì)于眾多茶友來(lái)講，茶葉的價(jià)格倒是其次，主要得是真茶，不能說(shuō)自己花了一筆血汗錢(qián)結(jié)果卻買到了假茶。通常我們對(duì)假茶的定義是，比如用一些枯樹(shù)葉當(dāng)茶葉賣，或者以次充好的茶，一些短期存儲(chǔ)的陳茶或做舊茶，一些不良商家往里頭加香精、色素的茶葉。
而本文主要來(lái)講講色素茶以及如何去分辨茶葉中是否加了色素。人們對(duì)這些加了色素的假冒偽劣產(chǎn)品茶是十分抵制，沒(méi)人想要買這些不健康的假茶。雖然大家對(duì)色素茶是深惡痛絕的，但苦于不會(huì)辨別，一不小心就買到色素茶。要想弄清色素茶，我們還得從色素身上入手了解。
01
色素茶有何具體表現(xiàn)
其實(shí)色素與香精類似，香精有分日用香精、食用香精和其他用途香精這3大類，而色素分天然色素、后色素、合成色素。如果根據(jù)通途來(lái)分，可以分食用色素和工業(yè)色素（不能食用色素）。天然色素主要是從植物組織中取來(lái)，當(dāng)然也有一些來(lái)自于動(dòng)物和微生物。
合成色素自然就是人為合成出來(lái)的色素，是人們通過(guò)人工化學(xué)合成出來(lái)的有機(jī)色素。因?yàn)楹铣沙鰜?lái)的色素優(yōu)點(diǎn)比較多，早期深受歡迎，可是后來(lái)隨著人們的觀念日新月異，生活水平也提高了，對(duì)于健康認(rèn)知也更深了，于是對(duì)合成色素的話題比較慎重。
不良商家在利益驅(qū)使下昧著良心制作違規(guī)的色素茶，且常用一些合成色素。而主要對(duì)象是一些低檔茶、模樣不怎么好的茶，此外還有一些因顏值低而賣不出的陳茶。通過(guò)色素的幫助，讓不怎么好看的茶變成高顏值的茶。這對(duì)普通茶友來(lái)講，無(wú)疑是一個(gè)欺騙行為，也是一個(gè)讓人頭痛的事情。
我們飲茶除了為了口感，還為了健康。色素茶不健康，其中一些成分（比如重金屬超標(biāo)）對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、血液功能有不好影響，如對(duì)人的中樞神經(jīng)、肝、腎等器官造成損害。它的出現(xiàn)是一種極為不講道德的行為，我們不僅要抵制，更要學(xué)會(huì)如何去分辨。
我們?cè)賮?lái)看看色素茶有何具體表現(xiàn)？加了色素的茶，那它的色澤一定是鮮艷的，與正常茶的那種鮮艷感不同，色素茶的鮮艷是帶著一種違和感，就好像是用顏料涂抹上去的。人工合成色素與天然色素是不同的。
茶葉本身也帶著很多顏色，以白茶為例，白茶（鮮葉）就含有葉綠素、葉黃素、黃酮素等等。有本身就存在的色素，也有在氧化中產(chǎn)生的色素，有些作用于干茶與葉底，有些溶于水，成就茶湯的色澤。比如茶黃素、茶紅素、茶褐素這3者是可溶于水的物質(zhì)，表現(xiàn)為橙黃、紅色、褐色。
而合成色素的作用主要是想改變干茶的色澤，讓原本平庸姿色的干茶變得絢麗起來(lái)（比如讓干茶更綠），讓本來(lái)“上了年紀(jì)”的陳茶返老返童，這樣不良商家就能將過(guò)期的陳茶（一般是只能短期存儲(chǔ)的茶，沒(méi)有價(jià)值的陳茶）以新茶價(jià)格賣出去，即去了庫(kù)存又狠狠賺一筆，一箭雙雕。
02
有哪些色素被加入了茶
那么有哪些色素會(huì)被不良商家用來(lái)加入茶葉？比如有鉛鉻綠，它又叫做美術(shù)綠，因?yàn)榫哂絮r艷的色澤，所以它有常用于生產(chǎn)油漆、涂料等工業(yè)環(huán)保產(chǎn)品上。換言之，它是不折不扣的工業(yè)顏料，對(duì)人體有害。
不良商家為了讓陳茶變新茶，就是使用了這種工業(yè)色素，迅速讓茶葉煥然一新，增加茶葉色澤的亮度，成為高顏值的茶。很多茶友是外貌協(xié)會(huì)的人，買茶主要看顏色，茶葉若是很鮮艷，那么就以為是當(dāng)年的好茶（春茶）。市面上也常有這樣的事情發(fā)生，在春茶將上未上時(shí)，有人就在吆喝新茶并且還真能拿得出新貨來(lái)。
可是這是不合理的，新茶上市是需要一些時(shí)間的，那些提前吆喝的人且賣的價(jià)格遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)的，我們真的有理由相信，是否拿加了色素的陳茶當(dāng)新茶賣。防人之心不可無(wú)，在買賣時(shí)要多留個(gè)心眼總沒(méi)錯(cuò)。
此外還有鉻黃，它又叫做鉻酸鉛，主要用于油漆、塑料等行業(yè)，喝了帶有鉻黃色素的茶，容易頭暈、惡心，喝多了容易對(duì)腎造成損傷等。還有像酞菁藍(lán)、檸檬黃、日落黃、胭脂紅等是不能被加入茶葉中。就算是可食用色素，也是不能被加入茶葉的，因?yàn)檫@本身就是一種欺騙的行為。
03
如何分辨茶葉是否加了色素
茶葉本身有其顏色，拿白茶來(lái)講，春茶嬌嫩翠綠，其中銀針白牡丹富有白毫，如同身披高貴白色袍子。秋茶色澤就顯得多姿多彩，有墨綠、灰綠、紅色、褐色、黑色等。這些自然的顏色就已經(jīng)夠了，不需要外有物的幫助。
大家都知道，茶葉不能被著色，著色是違反道德，也違反茶行業(yè)規(guī)則的事。不良商家把色素加入到等級(jí)比較低的茶葉中，達(dá)到改頭換面的目的，也達(dá)到自己謀利目的。但最終是害人害己，失信于人不僅會(huì)讓自己的生意變得不長(zhǎng)久，還會(huì)給眾多茶友帶來(lái)困擾，造成不好影響。
那么問(wèn)題來(lái)了，我們?cè)撛趺捶直娌枞~是否添加色素？主要有4大辨別方式，即是“三看一聞”。
第1：看干茶色澤
首先我們可以從干茶色澤入手，這也是比較簡(jiǎn)單也是比較容易的鑒別方式。加了色素的茶葉，其顏色會(huì)過(guò)于鮮艷，非常的綠，不是茶葉正常的顏色，是像顏料一般的綠色。那么怎么看出是不正常的綠色？如果可以的話，可以找類似產(chǎn)品來(lái)對(duì)比，或者你可以搓揉一下干茶，看看手上有沒(méi)有附著一些綠色的可疑的粉末。
如果是白毫不顯的茶，可能不好分辨，若是茶葉上白毫明顯，特別像白茶，白毫濃密，就比較好分辨了。但是對(duì)于白茶來(lái)講，一般很難添加色素。常見(jiàn)的是往茶葉加鉛鉻綠，讓茶葉更綠，而在白茶4大類型中，銀針主要是銀白色，白牡丹以銀白和翠綠為主，壽眉以翠綠、墨綠為主。它們本身就已經(jīng)很翠綠了，沒(méi)有必要再加，而老白茶價(jià)值大，就更沒(méi)必要仿冒新茶了。
第2：看茶湯色澤
接著我們來(lái)泡一泡茶，看看茶湯的色澤是否可疑。正常情況下，茶泡出來(lái)的茶湯是清澈明亮的，可是加了色素的茶湯卻比較渾濁，是不通透的。還有一點(diǎn)，色素茶的湯色也是深的。此外加了色素的茶，它的茶湯色澤容易發(fā)生分層。你可以將茶湯靜置一會(huì)兒，讓色素進(jìn)行沉淀。若真色素，那么茶湯底部的色澤比茶湯上層的色澤更綠，而這就是分層現(xiàn)象。
第3：看茶漬色澤
我們可以準(zhǔn)備一張紙巾，取出一些茶水并灑到紙巾上，讓紙巾吸收茶水，等一會(huì)兒后，若直接上的茶漬有深有淺，那么可能是色素在茶湯中表現(xiàn)不均勻?qū)е碌慕Y(jié)果。而且我們還可以將帶有茶漬的紙巾拿去清洗，如果不容易洗掉，那么說(shuō)明茶湯中含有人工合成色素（化學(xué)染料）。我們也可以將茶湯倒掉，可以留一點(diǎn)點(diǎn)茶水于杯中，過(guò)陣子再來(lái)看杯子，如果杯底茶漬有點(diǎn)綠，帶有綠色的圓圈，那么可能有色素。
第4：聞茶香
色素雖然不如香精在香氣上來(lái)得明顯，但也有些異味的，有些化學(xué)染料的氣味是獨(dú)特的，與正常茶味區(qū)別明顯。色素茶的茶味是帶有奇怪的味道，不是清純的茶香。正常茶葉的香氣是清幽的，是鮮純的，而加了色素之后，茶香會(huì)顯得濃烈些。
總結(jié)
話說(shuō)回來(lái)，我們要怎么防止買到色素茶？與其求人不如求己，要想不上當(dāng)，那么只有靠你自己多去思量。還是那句老話，一分錢(qián)一分貨，如果茶葉價(jià)格遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)，那么自己在購(gòu)茶過(guò)程中要留個(gè)心眼，理性的去思考。
沒(méi)有人愿意做虧本的買賣，在新茶還未真正上市的時(shí)候，那些努力吆喝賣新茶的人，而且優(yōu)惠力度之大讓人咋舌，總之不要相信掉餡餅的事，那么就少些上當(dāng)受騙。當(dāng)然自己得多學(xué)多看，掌握一定量的茶葉知識(shí)以及鑒別真假茶的能力，那么當(dāng)你遇到這樣的事情時(shí)就能輕松去分辨。