近些年來經(jīng)常見到有人對普洱茶的曬青和烘青爭論不休。譬如：有的茶友認為xxx廠改制后就有很多茶都是烘青，喝起來味道也不錯??；xxx廠生產的產品都是烘青，根本不能叫做普洱茶等，諸如此類，數(shù)不勝數(shù)。事實上也真的有人喝了很多年普洱茶，卻真的搞不清什么是烘青。那么，烘青是什么？烘青的普洱茶適合收藏嗎？接下來，小編就給大家說一說！
什么是烘青茶？
特點：烘干機內溫高80℃—130℃以上，只6-7分鐘，便結束干燥。
后期：高溫殺死茶葉內殘余的活性酶，中斷了繼續(xù)轉化的條件。
普洱茶中烘青有幾個特點：
一、香氣:濃郁,沉悶且有烘烤過的味道；
二、湯色:與最后一次干燥有關。1，干燥溫度過高，湯色清亮泛綠；2，溫度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。
三、葉底:色澤統(tǒng)一，泛翠綠鮮嫩。烘青工藝是為提香所為，適宜鮮飲，不宜長期存放。
烘青茶有青香味，且干色澤一般表現(xiàn)為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會看見白毫四散，飄在空中。因為干燥到位。但條索略粗松，因為制茶過程中如果揉捻過重、過長，則會出現(xiàn)黑條，干茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡后一般的茶湯會表現(xiàn)為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因為高溫烘培后，部分香氣物質如芳香類會揮發(fā)，所以香氣不持久，葉底表現(xiàn)為嫩綠，或綠亮。不會顯褐色。
烘青普洱是否具有存放價值？
按“普洱茶國標”，只有用“云南的大葉種曬青毛茶”為原料，才能叫普洱茶。因此，烘青原料做的不能歸屬為后發(fā)酵的普洱茶，確切地說，應該定義為烘青綠茶。
由此，它們更不具備“越陳越香”的特點，只能作為綠茶短期內喝掉。
新茶辨別：
從外觀上區(qū)別：曬干墨綠，兩三年后茶菁開始油潤發(fā)亮，餅面緊結；烘干青綠，兩三年后光澤度下降明顯，餅面變松散；半烘半曬青綠偏灰。
從湯色上區(qū)別：曬青湯色是淺綠黃色，烘青湯色是青綠中帶黃色，半烘半曬湯色是金黃色帶青。
從香氣口感上區(qū)別：曬干短期有些太陽味，淡青草香或花香，香氣沉軟，兩三年后茶香明顯，湯水較稠，有膠質，很耐泡，越喝越甜；烘干茶有豆類香，入口清甜，香氣細銳而飄，兩三年后香氣下降很快且出現(xiàn)悶味，湯色濁，葉底韌性差；半烘半曬有豆類香，介于曬青與烘青之間；三者新茶明顯的區(qū)分主要在豆香香氣，通過是否有豆香來判斷是否進行了烘青，曬青的普洱茶略帶青味沒有豆香味。
對于苦澀度而言，如果是用一地區(qū)的小樹茶制作的烘青和曬青毛茶對比，自然是烘青毛茶苦澀度低。但前提是一定要拿同一地區(qū)的同一類茶做比較（比如拿老曼娥的茶和冰島的茶是不具對比性的）。