氮素營(yíng)養(yǎng)[nitrogen nutrition] 茶樹對(duì)氮素的吸收、同化及運(yùn)轉(zhuǎn)的生理生化過(guò)程。茶樹對(duì)氮素的需求量多，各器官平均含氮量約為20克／千克，葉片的含氮量各季平均為45克／千克。茶樹在個(gè)體發(fā)育過(guò)程和年生長(zhǎng)過(guò)程中不停地從土壤吸收氮素，并有明顯的階段性、季節(jié)性、喜銨性及貯存再利用等特性。當(dāng)銨被同化成谷氨酸后，其利用處于飽和時(shí)，又將多余的谷氨酸轉(zhuǎn)化為以茶氨酸為主的其他氨基酸，并貯于根或運(yùn)送到基葉中，供形成各種氮化物用。氮是各種氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸、葉綠素、維生素及生物堿的重要組成成分，對(duì)細(xì)胞分裂、新細(xì)胞形成和生長(zhǎng)、生命遺傳、光合作用等生命活動(dòng)有密切聯(lián)系，是茶樹最重要、需求量較多的營(yíng)養(yǎng)元素。茶樹缺氮癥為葉色發(fā)黃，葉張變薄，無(wú)光澤，多對(duì)夾葉，葉子壽命短，落葉增加，如嚴(yán)重缺氮，則新梢停止生長(zhǎng)，最后全株枯死。故必須及時(shí)施氮肥予以補(bǔ)救。