氮素營養(yǎng)[nitrogen nutrition] 茶樹對氮素的吸收、同化及運轉(zhuǎn)的生理生化過程。茶樹對氮素的需求量多，各器官平均含氮量約為20克／千克，葉片的含氮量各季平均為45克／千克。茶樹在個體發(fā)育過程和年生長過程中不停地從土壤吸收氮素，并有明顯的階段性、季節(jié)性、喜銨性及貯存再利用等特性。當銨被同化成谷氨酸后，其利用處于飽和時，又將多余的谷氨酸轉(zhuǎn)化為以茶氨酸為主的其他氨基酸，并貯于根或運送到基葉中，供形成各種氮化物用。氮是各種氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸、葉綠素、維生素及生物堿的重要組成成分，對細胞分裂、新細胞形成和生長、生命遺傳、光合作用等生命活動有密切聯(lián)系，是茶樹最重要、需求量較多的營養(yǎng)元素。茶樹缺氮癥為葉色發(fā)黃，葉張變薄，無光澤，多對夾葉，葉子壽命短，落葉增加，如嚴重缺氮，則新梢停止生長，最后全株枯死。故必須及時施氮肥予以補救。