當(dāng)普洱茶受潮時(shí)，前期會(huì)產(chǎn)生一些“潮味”，后期則會(huì)發(fā)生霉變，飲后對(duì)身體非常不利。一般而言，茶葉含水量在3%—6%之間最好，空氣濕度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致茶葉含水量占比增高，更適宜微生物生長(zhǎng)與繁殖的同時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生一些不利于茶餅陳化的化學(xué)反應(yīng)。普洱茶本身依附性很強(qiáng)，當(dāng)空氣濕度過(guò)高時(shí)，普洱茶便很容易受潮。當(dāng)含水量超過(guò)10%，茶葉還會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，從而導(dǎo)致茶葉外形霉變，香氣駁雜、茶湯滋味里也會(huì)有明顯異味。
普洱茶受潮時(shí)，產(chǎn)生的“潮味”和“霉變”是怎樣的？
經(jīng)過(guò)相關(guān)研究表明：隨茶葉含水量增加，與茶葉品質(zhì)有關(guān)的水浸出物、茶多酚、葉綠素、茶黃素等內(nèi)含物質(zhì)，含量都有明顯下降?，F(xiàn)在流通于市場(chǎng)的普洱茶，包裝背面的產(chǎn)品介紹都有“干燥儲(chǔ)存”的字樣，這是在暗示各位茶友：茶葉在干燥儲(chǔ)存下儲(chǔ)存，有利于茶葉貯藏后的轉(zhuǎn)化效果。
當(dāng)普洱茶受潮了，一般都會(huì)有以下表現(xiàn)：首先，可用手指捻動(dòng)干茶條索，若一捻即成粉末狀，則說(shuō)明茶葉沒(méi)有受潮；若柔軟而不易折斷，則說(shuō)明茶葉有不同程度受潮。
其次，茶湯入口后，受潮的茶葉有程度不一的“潮味”，若“潮味”明顯，那很有可能茶葉含水量已經(jīng)在10%以上，建議立即將儲(chǔ)存環(huán)境進(jìn)行干燥處理。