特點(diǎn)：湯色淺黃，茶香味濃，清爽不膩;具有減肥，降血壓等功效。
主料：凍頂烏龍茶葉3克，花蓮魚(yú)頭1只（約1000克），白玉豆腐l盒。
調(diào)料：生姜5克，辣椒醬10克，豆瓣醬10克，鹽、糖各7克，黃酒10克，醬油少許，胡椒粉少許。
做法：(1)將茶葉用800毫升沸水沖泡3分鐘，取茶汁，備用。
(2)將魚(yú)頭洗凈擦干，抹上少許醬油，入油鍋炸到金黃色撈出，放入沙鍋里。
(3)將生姜切片。
(4)將生姜片、辣椒醬、豆瓣醬入炒鍋炒香，再加入、茶湯、鹽、糖、黃酒、胡椒粉，燒開(kāi)后倒人沙鍋中，用小火燜煮1小時(shí)，再放入豆腐略煮。