不同加工方法對苦荊茶中多酚類物質(zhì)含量的影響

發(fā)布時(shí)間：2023-12-23

目的：檢測不同的加工方法對苦荊茶(ilex．sp)中多酚類物質(zhì)含量的影響。方法：利用多酚類物質(zhì)與酒石酸鐵反應(yīng)生成穩(wěn)定的有色物質(zhì)進(jìn)行定量比色分析。結(jié)果：同樣的鮮葉采用綠茶的加工方法，茶葉中多酚類物質(zhì)的含量明顯高于干燥箱內(nèi)烤干葉。結(jié)論：用綠茶加工方法制作苦荊茶，可減少多酚類物質(zhì)的聚合及氧化，提高茶葉的品質(zhì)。完成機(jī)構(gòu)：[1]黃岡師范學(xué)院，湖北黃州438000 [2]湖北省黃岡市團(tuán)風(fēng)縣科委438800