杭州的茶文化可追溯到宋代。 宋室南渡，建都臨安，把中原的儒學(xué)文化也帶到杭州。據(jù)宋吳自牧《夢梁錄》記載："臨安巷陌街坊，自有提壺拎水者沿門點茶?；蛩吩峦照?，如遇兇吉一事，點杯鄰里茶水。"宋《咸淳臨安志》中記有"歲貢茶葉",可見當(dāng)時杭州的茶葉已列為貢品。其實最早關(guān)于杭州茶葉的記載見諸于唐代陸羽《茶經(jīng)》中提到的"錢塘天竺、靈隱兩寺產(chǎn)茶".作為名茶之鄉(xiāng)的杭州，自古茶肆林立?！秹袅轰洝防镞@樣描述："茶館插四時花，掛名人畫，裝點門面。
四時賣奇茶異湯，冬月添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥。夜市于大街有車擔(dān)浮鋪者，點茶湯以便游觀之人。茶起之時，需奏樂鳴鼓，非同尋常。
杭州的茶樓在解放前是市民日常聚會的地方，人們喝茶消遣，商人打探行情，洽淡買賣，香客趕市者歇擔(dān)落腳的地方，甚至有了糾紛也在茶樓里談判排解?？墒墙裉煳骱叺牟枋乙褯]有過去的那種嘈雜與喧嘩，多的是一份典雅與古樸。