有辦公室同事拿著一盒從包裝看誠意滿滿的綠茶問我，“這茶是去年別人送的，放這里一年了，是不是過保質(zhì)期了？還能喝么？”
大學(xué)時剛開始認真喝茶的時候，過年回家爸爸還會略顯神秘的從柜子深處翻出一盒鐵觀音，“你叔叔幾年前給的好茶，香的很，不舍得喝一直存著”。沖泡開來，卻索然無香，爸爸困惑的猜測，“可能過期了。”
還有朋友從微信發(fā)來圖片，兩片普洱茶餅，“不知道哪一年的茶，是應(yīng)該繼續(xù)放著，還是盡快喝掉？”
的確，茶葉被歸為廣義的食品類商品，有一些廠家會在外包裝上注明保質(zhì)期。
鳳凰單樅是廣東烏龍茶的代表，和武夷巖茶的發(fā)酵度相近，還有一些廠家在包裝上直言茶可以長久存放，沒有固定的保質(zhì)期，云南的普洱茶有長久存放的傳統(tǒng)，如今普洱老茶也越來越受到市場的重視。
確實，茶的保存，既有食品存放的一般規(guī)律，又有自己非常獨特的規(guī)律，而且對于不同類型的茶，存放的時間、環(huán)境要求等不盡相同。想要避免喝“壞掉”的茶，需要一些簡單明確的方法。
茶葉沒有嚴格的保質(zhì)期
是的，茶葉沒有嚴格的保質(zhì)期，對所有的茶葉都是這樣。食品的保質(zhì)期，主要是考慮到細菌引起的腐敗，細菌的生長環(huán)境中最重要的就是水分。茶葉的制作過程中，萎凋、殺青、烘焙、干燥等過程，都是去除茶葉中水分。制作合格的成茶，都是十足的“干貨”，只要保存得當，理論上是可以長期存放，品飲的。
那茶葉的存放中有哪些注意事項？通用來說有三點：
防潮
避光
隔絕異味
防潮是茶葉存放的首要原則，過于潮濕的環(huán)境，即使足夠“干貨”的茶葉也免不了滋生真菌，俗話叫“長毛”。這一點相信生活在南方的同學(xué)一定有所體會，本人就有梅雨季節(jié)沒注意除濕和通風，茶葉長毛的慘痛教訓(xùn)。
避光的原則，是為了防止光線照射導(dǎo)致的茶葉轉(zhuǎn)化，雖然理論上說光線照射帶來的轉(zhuǎn)化不一定是絕對糟糕的，而且像白茶的萎凋過程，還專門強調(diào)了日光的作用，但是改變了成品茶的風味，大概率上可以判定把茶“存壞了”。
隔絕異味的原則也是顯而易見的，茶葉容易吸味，如果和其他食物放在一起，很容易引起串味，特別是放冰箱，如果不能保證單獨的空間，各種肉蛋菜的味道如果進入到茶葉里。。。呃。。。
有趣的是，因為茶葉容易吸味，也啟發(fā)了各種創(chuàng)新的茶品，比如花茶，就是花瓣和茶多次“窨”和的結(jié)果，還有近些年流行的桔普，將茶放入小青柑中，共同轉(zhuǎn)化，讓茶吸收陳皮的香氣，也是一種創(chuàng)造。
綜合起來，保存茶的一般方式就是：用不透明的容器單獨放在通風防潮的環(huán)境中。如此保存，茶葉基本上不存在“壞掉”到不能喝的程度。
以上只是保證了茶葉不會“壞掉”，如果想保持住茶的風味，甚至提高茶的滋味，還需要“因材施教，對癥下藥”。
「結(jié)語」
回到最開始的問題，只要存放得當，茶是沒有保質(zhì)期的。它從鮮活的生命而來，暫時的休眠，直至遇到水的時候再次綻放。或短或長的休眠期，考驗的其實并不是茶，而是存茶、喝茶的人。你對它認真，它就回報你驚喜；你對它糟蹋，它就回報你失望。
最重要的話說再說一遍，存茶三項基本原則：防潮、避光、隔絕異味。