湖畔臨風，小樓聽雨，春意幾許中多少難以言明的思緒欲語還休。狀若耳朵的餃子，皮和餡味道上的反差形成一種錯位美，淡淡的苦澀中豐饒著多彩的意蘊，苦丁和竹筍、木耳等餡料異曲同工，不但可以降火去燥，還可以讓人靜下心來，細聽那希聲之音。
懷素聽春美食的制作方法：
原料：綠葉苦丁茶20克、面粉150克、鮮竹筍200克、粉絲60克、干香菇8朵、干木耳15克、雞蛋3只。
調料：香油50毫升、鹽25克。
做法：
1.綠葉苦丁用僅淹過葉面的水量泡舒展開，而后一同倒入榨汁機打成稠汁，加水用來將面和好。
2.鮮竹筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘撈出晾涼切碎，用煮筍的水將粉絲、木耳和香菇泡軟，然后將這些原料切碎備用。
3.雞蛋打散放入少許鹽打勻，油未熱時就倒入鍋中，并立即用筷子快速劃散成雞蛋碎，出鍋放涼后和切碎的筍、粉絲、 木耳、香菇拌勻，加香油和鹽調味制成餡料。
4.將和好的面搟成餃子皮，包上餡料捏成多皺餃子，煎或煮熟均可。
提示：
●用煮筍的水來泡香菇粉絲等，可充分運用水中筍的鮮味。
●炒雞蛋時冷油下鍋，再加上筷子的配合，可以炒出很細的雞蛋末，適合拌餡用。