白茶，屬微發(fā)酵茶，指一種采u后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
大多數(shù)人常常把安吉白誤認(rèn)為白茶，但他其實(shí)是綠茶啦，只不過(guò)因?yàn)檠咳~皆白，才被冠以“白茶”之名。
安吉白茶
而六大茶系中的“白茶”，其實(shí)是以制作工藝和發(fā)酵程度來(lái)區(qū)分的。
茶青采摘下來(lái)后經(jīng)過(guò)晾曬或陰干，自然萎凋，干燥或文火微焙，輕微發(fā)酵而成，這樣的茶葉萎凋中的茶葉
白茶的加工工藝簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)可以分為四步：采摘—萎凋—干燥—保存。劃重點(diǎn)：萎凋！
白茶簡(jiǎn)單的制作工藝，也讓它的茶毫得以最大程度地保留。許多茶葉都有茶毫，但經(jīng)過(guò)種種工序，難免脫落。
而白茶在制成之后，依然能滿被茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶瑩。
它的主要成分是氨基酸，能為茶葉帶來(lái)一種獨(dú)特的“毫香”，如雨后草地一般鮮靈，帶來(lái)淡淡的回甘。
但對(duì)于大多數(shù)剛接觸茶的朋友來(lái)說(shuō)，喝起來(lái)“有點(diǎn)甜”的白茶反而更容易讓人接受。