一方一俗，同樣奉茶為國飲的伊朗，和我國有很多不同之處。
在伊朗，茶的消費量是驚人的。有數(shù)據(jù)顯示，伊朗每年的茶葉消耗量是4萬噸，國產(chǎn)的茶葉只能滿足國際2/3的需求，其他的則要從印度或斯里蘭卡出口。大大小小的茶室遍布全國各地，奢華得讓人眼花繚亂的，簡陋得令人望而卻步的，鋪陳得花里乎哨的，擺設(shè)得古色古香的，都有、全有。在廣場的一隅、公園的涼亭，甚至旅途的驛站里，未必能找到一瓶礦泉水，卻一定有一杯暖香的濃茶在等著你?？梢?，茶在伊朗所受喜歡的水平終究有多廣多深了。
伊朗人飲茶有三個特點：首先是飲茶見湯不見茶。斟到茶杯里的茶湯是一杯橙紅色的茶湯，分毫茶葉也沒有。茶壺里的茶葉經(jīng)過過濾后，斟入茶杯的茶湯是泡好的純茶湯，可以直接飲用。不需要像四川蓋碗茶那樣，還需要用茶蓋撇去茶葉末，或者用嘴吹開茶葉才能飲用。其實，按照茶道的理念，看著茶葉在開水的沖泡下起起伏伏，這也是一種樂趣，可以感悟人生。可是伊朗人將這些過程全部省掉了，只給我們留下了結(jié)果。
其次就是就著糖啜茶。新浸泡的紅茶略帶苦澀味，因此伊朗人飲茶時，常常離不開糖。他們不是將糖放進茶杯里浸泡，而是將糖直接含在口中，就著糖啜茶。伊朗人飲茶用的糖，有的是薄薄的結(jié)晶體。伊朗人飲茶時咬一小塊糖，再把茶啜入嘴里，讓茶的苦澀味慢慢地與口內(nèi)的甜味中和。有的是方糖，伊朗人的做法是用拇指和食指拿著糖塊，先蘸蘸茶，再放進口里，等它在嘴里欲溶未溶之際，便啜茶入口，與茶中和。在啜茶時，人們口里的糖溶化的快慢，決定著茶湯的甜苦程度。這種由飲茶者自己控制飲茶甜味程度的飲茶法，使伊朗人覺得十分愜意，因為似乎一切盡在自己掌握之中。
再次是飲茶時常與吸水煙相搭配。伊朗的茶室或茶攤里都備有五色斑斕、宛如工藝品的長頸水煙壺。有時是一人一個水煙壺，有時是幾人圍坐合用一個大水煙壺。這種水煙不同于香煙，是綠色環(huán)保煙。水煙的煙味不大，卻增添了香蕉、橙子、菠蘿、草莓等水果味。人們在飲茶的同時，吸著這種水煙，是一種愜意的享受。
說到茶，就不能不提茶室。伊朗的茶室可奢可儉，可大可小，全看店家如何安排布局，沒有一定的風格。伊朗人喜歡親近自然，愿意在品茗的同時與山水樹木相依相偎，所以傳統(tǒng)的室外茶室占了很大的比例。在里海邊上的小鎮(zhèn)，?？梢姷缴介g的茶室。說是茶室，其實泡茶的是在室內(nèi)，喝茶的卻是在室外的木榻上。每個木榻大概可供三四個人踞坐，上面鋪著頗具波斯風情的地毯。杯盞端到榻上，客人自取自飲，杯中是香茶水影，眼前是青山白云，那派閑適與恬淡自不待言。
除了自然天成的室外茶室，旅游勝地也是伊朗人置店的上選之所。到過波斯名城伊斯法罕的游人肯定不會忘記在三十三孔橋橋洞里的茶室。店主沿著狹長的橋洞擺放桌子，橋洞與橋洞之間用石板連接，腳下就是流水潺潺，客人仿佛蕩舟江上。在這座別無分號的茶廊里，你能享受到的不僅是杯盞之酣，還有觀景之樂、會友之歡。古橋、紅茶、流水、煙壺，悠悠茶韻里流溢出的正是他們那舒緩和諧的生活節(jié)奏。
伊朗舊時的傳統(tǒng)浴室經(jīng)過改裝，辦起茶室的例子也很多。這種浴室由幾間寬敞的大堂組成，每個大堂中央是一方清泉，周圍則分出若干區(qū)域，每個小區(qū)自成一體，掛上布簾就成了一個包間。這些傳統(tǒng)建筑大多雕梁畫棟，裝飾繁復(fù)的天花板和圖案華麗的四壁令人目不暇接。就像老外到北京的四合院尋幽訪古一樣，只有來這里品茗，領(lǐng)略到的才是真正古色古香的伊斯蘭風情。
伊朗人將茶喝成了生命里一道不變的美麗風景。泡茶的全神貫注，喝茶的心無旁鶩，好茶好水因此未被辜負。