百合又名百合蒜、夜合花、重邁、中庭，為百合科植物，主要產(chǎn)于湖南、浙江、江蘇等省。百合花花形高雅，芳香宜人，極具觀賞性。百合還含有多種生物堿、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素b1、b2、c和胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，因此也被當(dāng)作餐桌上的美食。百合味甘微苦、性平，能夠潤(rùn)肺止咳、清心安神，具有特殊的醫(yī)療保健功效。
百合鮮切花
百合可以利用扦插、分球和組織培養(yǎng)等方法來養(yǎng)殖。這里主要介紹利用百合的球根也就是鱗莖進(jìn)行的分球養(yǎng)殖。鱗莖的形狀類似蒜頭，它是百合的地下部分，由許多鱗片抱合而成，據(jù)說百合的名稱就由此而來。
鱗莖俗稱球根，但不是真正的根，而是莖的基部膨大變化的部分。鱗莖下的須狀物才是百合的根，鱗莖對(duì)百合的生長(zhǎng)發(fā)育有很大影響，它的大小與百合花蕾的數(shù)目密切相關(guān)，一般鱗莖越大，花的數(shù)目也越多。在百合生長(zhǎng)過程中，鱗莖的基部，會(huì)生長(zhǎng)出一些小鱗莖。分球養(yǎng)殖就是將這些小鱗莖，培育成直徑在12厘米以上的大鱗莖，用于百合鮮切花生產(chǎn)。種鱗莖時(shí)先要做畦，畦寬一般為0.8~1.0米，用竹竿和線丈量，然后踩出20厘米左右的畦長(zhǎng)來，墊好畦面后要整地深翻土壤，這是因?yàn)槭杷傻耐寥烙欣诎俸锨蚋纳L(zhǎng)。接著平整土地，用耙子在畦面上劃出6道窄溝，小鱗莖就種在6道溝里。將鱗莖排放好，注意根部朝下，種植距離根據(jù)鱗莖大小而定，一般為8~10厘米，恰好是一個(gè)拳頭的距離，然后灑一些復(fù)合肥，噴上農(nóng)藥，以消毒和防止地下害蟲侵害。為了便于雨季排水，可以采取高畦栽培的方法。將畦面拉高、土層加厚，也就是將畦面兩邊的土層挖起，并覆蓋在畦面上，形成8~10厘米厚度的土層。
隨著春季氣溫逐漸升高，到了4月中下旬，小苗就出土了，此時(shí)也是雜草生長(zhǎng)的季節(jié)，因此要及時(shí)除草，除草的同時(shí)也起到了松土的作用。因?yàn)榘俸舷矚g冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境，所以濕度問題是百合種植的關(guān)鍵，土壤要注意長(zhǎng)期保持水分，勤施水，將水噴全噴透。2個(gè)月左右，百合的地上莖出現(xiàn)花蕾，這時(shí)要及早將花蕾摘除，以免開花時(shí)消耗營(yíng)養(yǎng)，不利于鱗莖的生長(zhǎng)和膨大。
打蕾工作要細(xì)致，注意不要傷害植株的其它部分，打完蕾后要噴一次殺菌藥，防止傷口感染。9月份以后，百合的葉片軟黃，停止生長(zhǎng)，這時(shí)就可以采挖鱗莖了。去除地面上的莖葉，將鱗莖連根挖起，采挖時(shí)要注意盡量少傷鱗莖。根據(jù)品種不同，百合生長(zhǎng)期也各不相同，早熟的要早收，采收后要進(jìn)行裝箱處理。
首先在筐里鋪上塑料布，將消過毒的鋸末鋪在鱗莖的周圍，鋸末保持一定的濕度，以保持鱗莖的水分，然后蓋好塑料布。每年的10月到第二年4~5月，是百合鮮切花需求量大，價(jià)格較高的時(shí)期，可這時(shí)恰是百合自然生長(zhǎng)過程中的休眠期，開不了花，因此需要通過人為控制，打破休眠期，使百合能在預(yù)定的時(shí)間開花。
具體作法是將裝箱后的鱗莖放入冷庫(kù)進(jìn)行低溫處理，一個(gè)月內(nèi)，將溫度慢慢降低到適宜的貯藏溫度2~4攝氏度，這是打破百合休眠期的有效辦法。貯藏要注意密閉，每隔一段時(shí)間，要檢查一次冷藏狀況，以手握鋸末能感覺有冰碴時(shí)最適宜。然后根據(jù)開花時(shí)間的需要，提前3~4個(gè)月從冷庫(kù)中取出球根栽種，使百合在預(yù)定日期開花。
以春節(jié)上市的鮮切花百合為例，9月份將球根從冷庫(kù)中取出，化凍后在溫室里栽培，種植管理措施與種小球的方法基本一致。土壤要保持濕潤(rùn)，溫室內(nèi)最低溫度，不能低于10攝氏度，日夜溫差不能超過12度，相對(duì)濕度為80%~85%。2個(gè)月后，百合植株上就會(huì)長(zhǎng)出花蕾，百合鮮切花采收時(shí)間一定要及時(shí)，當(dāng)花蕾上第一朵花瓣露出顏色，就可以剪取花枝了。剪切部位應(yīng)在離地?cái)?shù)厘米長(zhǎng)的地方，以便地上的莖稈能繼續(xù)光合作用積累養(yǎng)分，使地下的鱗莖能繼續(xù)分長(zhǎng)出小鱗莖，以備下次分球養(yǎng)殖時(shí)使用，這樣就形成了百合鮮切花的循環(huán)栽培。
采收后的鮮切花要進(jìn)行整理包裝，先將莖稈下部10厘米以下的葉子打去，用線捆扎好，包上塑料紙，一個(gè)個(gè)含苞待放的百合花束就做好了。為了保持花的新鮮程度，可以將花束放到水桶里，讓水浸沒莖的底部，這樣百合鮮切花就可以供應(yīng)市場(chǎng)了。
卷丹百合
這兩年，蘇州、上海等城市的餐桌上，多了一樣食品，它看起來像花瓣，吃起來像果肉，實(shí)際上是蔬菜的鱗莖，也就是卷丹百合。人們把它做成百合卷、墨魚百合、絲瓜百合、芝麻百合、百合綠豆杏仁粥，吃出了花樣也吃出了健康和美麗，這百合的市場(chǎng)越來越大。按說這日子越過越好，人們的口味也越來越刁，這略帶苦味的卷丹百合，怎么就成了城里人的飲食新時(shí)尚呢？
隨著生活水平的提高，人們?cè)絹碓娇粗貭I(yíng)養(yǎng)搭配。卷丹百合是我國(guó)進(jìn)入藥典的藥用百合之一，有潤(rùn)肺止咳、清熱解毒、凝神益氣的功效，因此它不僅成為餐桌上的佳肴，也成了城里人日常的滋補(bǔ)品。
卷丹百合不屬于觀賞花卉，主要被用作蔬菜栽培，它的鱗莖顏色發(fā)黃，有點(diǎn)像虎皮的顏色，因此又稱為虎皮百合。卷丹百合在每年的8~9月份種植，到第二年6月份采收。每年8月是百合的銷售旺季，田間地頭、屋里院里的交易也就紅火起來。在40多天的銷售旺季，汊澗鎮(zhèn)每天都有250噸的百合運(yùn)往上海、蘇州、杭州等大城市的批發(fā)市場(chǎng)和超市。江南人對(duì)百合的喜愛可見一斑。試想想，如果北方人也有了吃百合的習(xí)慣，那百合的市場(chǎng)該有多大。知道百合有這么大的市場(chǎng)，您一定想了解，什么樣的土壤氣候才適合種植卷丹百合呢？
百合耐寒、耐肥、耐旱。耐肥就是對(duì)土壤中的氮、磷、鉀的含量需求相對(duì)高一些；耐寒就是在零下10度左右，也可以安全度過越冬休眠期；百合還比較耐旱，濕度過大對(duì)它生長(zhǎng)極為有害。在北方種植百合，為了能提高產(chǎn)量，最好是選擇沙質(zhì)土壤。因?yàn)樯迟|(zhì)土壤土層深厚，透氣性好，含氧量高。
百合種好了，還得想辦法把它種得長(zhǎng)遠(yuǎn)，變得金貴。怎樣提升百合的身價(jià)，讓它的價(jià)值成倍地往上翻呢？將百合進(jìn)行加工，生產(chǎn)出百合系列產(chǎn)品，比如百合罐頭、百合粉、百合精、百合飲料等，再賣到超市。這樣推算，百合的發(fā)展前景相當(dāng)可觀。
如果說，全國(guó)的老百姓每個(gè)人都吃百合的話，百合的銷量將隨著人們接受程度，會(huì)有更大地提高。”
食用大百合
食用百合在我國(guó)已有幾千年的歷史了，據(jù)《本草綱目》記載，百合有安心定膽的功效，鱗莖富含蛋白質(zhì)，淀粉、脂肪、生物堿等多種成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以起到清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)充益氣、消腫抗癌、美容等功效。所以一直被人們當(dāng)作良好的滋補(bǔ)食品。它不僅有蒸食煮湯等做法，還有炒、炸、燜、燒等吃法。單是列入菜譜的就有100多個(gè)品種，由于百合渾身是寶，美國(guó)、東南亞等市場(chǎng)也逐步認(rèn)識(shí)到它的價(jià)值，紛紛到中國(guó)來進(jìn)口百合。
百合屬于百合科百合屬植物，全世界大約有100多種，我們國(guó)家有39種，主要分布在4個(gè)產(chǎn)區(qū)，它們分別是江蘇的宜興、河南洛陽(yáng)、湖南龍牙、甘肅蘭州，其中前三個(gè)產(chǎn)區(qū)的百合味道有一點(diǎn)苦澀，蘭州百合的味道比較甜潤(rùn)。一般食用的是蘭州百合，由于蘭州百合對(duì)環(huán)境的要求比較高，比如它對(duì)土壤、水分、海拔都有比較嚴(yán)格的要求，在一般環(huán)境下是很難成活的。在1997年以前，百合的種植面積只有3萬(wàn)畝，百合生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，一般是3~6年，至少要對(duì)它投入5000~9000元錢，這樣總的算下來，它的價(jià)格自然就比較貴，也就限制了百合大批量在超市里銷售。”
那么能不能培育出一個(gè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的食用百合品種，讓它在蘭州以外的地方也能夠良好的生長(zhǎng)，從而讓更多的人種上百合、吃上百合呢？
經(jīng)過有關(guān)專家潛心研究，終于栽培出一個(gè)集高產(chǎn)、食用性集于一身的新品種。可增產(chǎn)30%~60%，一年的產(chǎn)量是3000公斤/畝，與從前相比足足翻了9倍，不僅是高產(chǎn)而且品質(zhì)優(yōu)良，各種營(yíng)養(yǎng)成分不亞于傳統(tǒng)的食用品種，尤其是這些品種的食用性特別強(qiáng)，既耐旱又耐澇，而且抗凍抗風(fēng)，以至成功推廣種植到廣東、甘肅、新疆、黑龍江等地。對(duì)于百合種植業(yè)來講，幾乎是一場(chǎng)革命，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有很大影響，同時(shí)增加了農(nóng)民的收入。”
由于百合生物特性決定，種得密個(gè)頭就小，種得稀個(gè)頭就大。百合喜陰，因此在花蔭狀態(tài)下能生長(zhǎng)得更好。它的枝葉給自己形成很好的遮蔭環(huán)境，改善了田間的小氣候，降低了地溫，有利于根系的發(fā)展和鱗莖的膨大，可相應(yīng)提高產(chǎn)量。
根據(jù)百合的生長(zhǎng)習(xí)性，有關(guān)專家又摸索出了一套高效種植百合的模式，就是把百合和其他作物間作。百合是耐陰植物，即使在遮光98%的情況下也可以正常生長(zhǎng)。因此，百合可以與大豆，小麥、玉米等糧食作物間作，也可以與槐樹、板栗、花椒、蘋果、柿子、棗等這些經(jīng)濟(jì)植物間作，尤其是與楊樹間作收到了意想不到的效果。因?yàn)樵谝吧鸂顟B(tài)下，植物的生長(zhǎng)都是好多種組合在一起形成群落，而百合正好需要蔭蔽的環(huán)境。百合一般一畝田施化肥100斤，還要施很多有機(jī)肥，這些肥料不能被百合全部吸收和利用，通過澆水降雨要下沉一部分，楊樹具有深根性，能解除土壤的板結(jié)，同時(shí)把浪費(fèi)的肥料利用起來。有了充足的水肥，所以楊樹長(zhǎng)得特別快特別大。百合與楊樹的間作模式，收效大、產(chǎn)量高、回報(bào)時(shí)間短，大大提高了農(nóng)民的積極性。百合與果樹的間作模式，可以說給種植業(yè)解決了一個(gè)大問題。
百合適應(yīng)性很強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益也很高，是農(nóng)民發(fā)家致富的好項(xiàng)目，通過發(fā)展百合種植已經(jīng)讓很多農(nóng)戶過上了富裕的生活。.